Sobre esta receta

Bolsillos de pizza dorados, portátiles y rellenos de salchicha italiana sabrosa, mozzarella derretida y salsa de pizza clásica — todo envuelto en una masa casera tierna. Se congelan muy bien, lo que los convierte en la comida o refrigerio ideal para preparar con anticipación en noches ocupadas y loncheras.

Instrucciones

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   En un recipiente de mezcla grande, combina el agua tibia y la levadura seca activa. Deja reposar durante 5 minutos hasta que esté espumosa. Añade el aceite de oliva, la sal marina fina, y la harina para todo uso, luego revuelve hasta que se forme una masa áspera. Coloca sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa durante 5–6 minutos hasta que esté suave y elástica. Coloca en un recipiente ligeramente aceitado, cubre con una toalla limpia, y deja reposar en un lugar cálido durante 20 minutos (no se duplicará completamente, pero se hinchará ligeramente).

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   Mientras la masa descansa, calienta una sartén grande a ^[fuego medio-alto]. Añade la salchicha italiana dulce y cocina, rompiéndola con una cuchara, durante 5–7 minutos hasta que esté dorada y completamente cocida. Drena cualquier exceso de grasa. Incorpora el sazonador italiano y las hojuelas de pimienta roja (si lo deseas). Retira del fuego y deja que se enfríe un poco.

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   Precalienta tu horno a ![400°F] y forra una bandeja de horneado con papel de pergamino. Divide la masa en 8 porciones iguales. En una superficie ligeramente enharinada, estira cada porción en un círculo de aproximadamente 6 pulgadas. Esparce aproximadamente 1 cucharada de salsa de pizza en la mitad de cada círculo, dejando un borde de ½ pulgada. Cubre con una cucharada de salchicha cocida, un pellizco generoso de queso mozzarella bajo en humedad rallado, y algunos pepperoni mini si lo deseas. Dobla la masa sobre el relleno para formar una forma de media luna. Presiona los bordes firmemente juntos, luego ondula con un tenedor para sellar.

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   Coloca los bolsillos cerrados en la bandeja de horneado preparada. Cepilla la parte superior con baño de huevo grande batido, luego espolvorea con polvo de ajo y queso parmesano (si lo deseas). Usa un cuchillo afilado para hacer 2 pequeños cortes en la parte superior de cada bolsillo para permitir que escape el vapor. Hornea durante 18–20 minutos hasta que esté de un dorado profundo.

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   Deja que los bolsillos de pizza se enfríen durante 3–5 minutos antes de servir — el relleno estará muy caliente. Sirve con salsa de pizza adicional o marinara al lado para acompañar. Para congelar, deja que se enfríe completamente, envuelve individualmente en papel plástico, y almacena en una bolsa Ziploc hasta 2 meses. Calienta desde congelado en un horno a ![350°F] durante 15–18 minutos o en el microondas durante 2–3 minutos.