在一个大混合碗中，混合1 cup 温水 约110°F和2.25 tsp 活跃干酵母 一标准包。静置5分钟直到起泡沫。加入1 tbsp 橄榄油 另外准备更多用于碗、1 tsp 细海盐和3 cup 多用途面粉 另外准备更多用于撒粉，然后搅拌直到形成粗糙的面团。倒到轻轻撒粉的表面上，揉搓5–6分钟直到光滑有弹性。放在轻轻涂油的碗中，用干净的毛巾盖住，并在温暖的地方静置20分钟（不会完全翻倍，但会略微蓬松）。

在面团静置期间，在一个大平底锅中以中高火加热。加入0.5 lb 甜意大利香肠 外壳去掉并用勺子破碎，烹饪5–7分钟直到变褐色且完全熟透。沥干多余的油脂。搅入1 tsp 意大利香料和0.25 tsp 红辣椒片（如果使用）。从火上移开并稍微冷却。

将烤箱预热至400°F并在烤盘上铺上烤纸。将面团分成8份相等的部分。在轻轻撒粉的表面上，将每份擀成大约6英寸的圆形。在每个圆形的一半上涂约1汤匙0.5 cup 披萨酱 商店购买或自制，留下½英寸的边距。加上一勺煮过的香肠、一大撮切碎的2 cup 低含水量马苏里拉芝士 切碎和几个0.5 cup 迷你意大利辣香肠（如果使用）。将面团对折填充物以形成半月形。牢固地按压边缘，然后用叉子压出纹路来密封。

将密封的口袋放在准备好的烤盘上。用打好的1 large 鸡蛋 打好，用于蛋液液刷顶部，然后撒上0.5 tsp 大蒜粉和2 tbsp 磨碎的帕玛森芝士（如果使用）。用锋利的刀在每个口袋的顶部切2条小切口以释放蒸汽。烘烤18–20分钟直到深金黄色。

让披萨口袋冷却3–5分钟再上桌——填充物会很热。配上额外的0.5 cup 披萨酱 商店购买或自制或意大利番茄酱作为蘸酱食用。要冷冻，让其完全冷却，用保鲜膜单独包装，并存放在夹链袋中，可保存2个月。从冷冻状态在烤箱中以350°F温度加热15–18分钟或用微波炉加热2–3分钟。