Precalienta tu Horno a 400°F. Lleva una Olla grande de agua generosamente salada a hervir. Cocina la 12 oz pasta penne o rigatoni o cualquier pasta corta 2 minutos menos que las indicaciones del paquete (terminará de cocerse en el Horno). Escurre y reserva.

Calienta 1 tbsp aceite de oliva virgen extra en una Sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la 1 cebolla amarilla mediana finamente picada picada y cocina durante 3–4 minutos hasta que se ablande. Agrega el 4 dientes de ajo picados y cocina durante 1 minuto hasta que sea aromático. Agrega la 1 lb carne molida de res, desmenuzándola con una Cuchara de Madera, y cocina hasta que ya no esté rosada, aproximadamente 5–6 minutos. Escurre cualquier exceso de grasa.

Incorpora la 2 tbsp pasta de tomate, 1 lata de tomates triturados, 1 tsp orégano seco, 1 tsp albahaca seca, ½ tsp copos de pimienta roja opcional, omitir si es sensible al picante (si se usa), 1 tsp sal kosher más para el agua de cocción de la pasta y ½ tsp pimienta negra recién molida. Reduce el fuego a medio-bajo y deja hervir a fuego lento durante 8–10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese ligeramente. Prueba y ajusta el condimento.

Agrega la 12 oz pasta penne o rigatoni o cualquier pasta corta escurrida a la Sartén con la salsa de carne y revuelve para combinar. Transfiere la mezcla a un Plato para Hornear de 9x13 pulgadas ligeramente engrasado. Esparce 1 taza del 1 ½ cups queso mozzarella rallado dividido sobre la parte superior, luego espolvorea el ½ cup queso parmesano recién rallado uniformemente, seguido de las ½ taza restantes de 1 ½ cups queso mozzarella rallado dividido.

Hornea sin tapar a 400°F durante 20–25 minutos, hasta que el queso se derrita, se dore y burbujee en los bordes. Deja reposar durante 5 minutos antes de servir.