Sobre esta receta

Un plato de fideos filipinos muy querido cargado de pollo tierno, camarones y verduras crujientes, todo mezclado en una salsa sabrosa de soja y ostras. Pancit es el complaciente definitivo de la multitud—lo suficientemente rápido para noches entre semana pero lo suficientemente festivo para reuniones familiares. Tradicionalmente se sirve con un exprimidor de calamansi o limón para un acabado brillante y cítrico.

Instrucciones

1. 1

   Remoje los fideos de arroz pancit bihon en un tazón grande tazón de mezcla de agua fría durante 15 minutos hasta que estén flexibles. Escurra bien y deje de lado. En un pequeño tazón de mezcla, mezcle la salsa de soja, la salsa de ostras, el caldo de pollo y la pimienta negra para hacer la salsa.

2. 2

   Caliente 2 tablespoons de aceite vegetal en un gran wok a fuego ^[medio-alto]. Agregue las tiras de muslos de pollo y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 4–5 minutos hasta que estén cocidas y ligeramente doradas. Si usa camarones, agréguelos en los últimos 2 minutos y cocine hasta que estén rosados. Transfiera la proteína a un plato y deje de lado.

3. 3

   Agregue el 1 tablespoon restante de aceite vegetal al wok. Saltee la cebolla amarilla a fuego ^[medio-alto] durante 2 minutos hasta que esté suave, luego agregue el ajo y cocine durante 30 seconds hasta que esté fragante. Agregue las zanahorias y saltee durante 2 minutos, luego agregue la col verde y las arvejas de nieve y cocine durante otros 2 minutos hasta que estén tiernos y crujientes.

4. 4

   Vierta la mezcla de salsa en el wok y lleve a hervir a fuego lento. Agregue los fideos de arroz pancit bihon escurridos y mezcle todo junto usando pinzas, cocinando durante 3–4 minutos hasta que los fideos absorban la mayor parte del líquido y estén tiernos. Si los fideos se ven secos, agregue un chorrito de caldo de pollo o agua.

5. 5

   Devuelva los muslos de pollo y camarones cocidos al wok y mezcle para combinar y calentar, aproximadamente 1–2 minutos. Pruebe y ajuste el sazón con salsa de soja adicional si es necesario. Transfiera a un plato grande para servir, adorne con cebollas verdes cortadas en rodajas y sirva inmediatamente con gajos de calamansi o limón al lado.