Remoje los 8 oz fideos de arroz pancit bihon remojados en agua fría durante 15 minutos, escurridos en un tazón grande Tazón de Mezcla de agua fría durante 15 minutos hasta que estén flexibles. Escurra bien y deje de lado. En un pequeño Tazón de Mezcla, mezcle la ¼ cup salsa de soja, la 2 tbsp salsa de ostras, el 1 ½ cups caldo de pollo bajo en sodio y la ½ tsp pimienta negra molida para hacer la salsa.

Use bone-in, skin-on thighs. Pat completely dry with paper towels — this is critical for crispy skin. Coat lightly with oil, then season all sides with salt, garlic powder, onion powder, smoked paprika, and black pepper. Press seasoning to adhere evenly; keep the layer thin. Preheat Air Fryer to 400°F before adding chicken.

Place thighs skin side up in a single layer in the preheated 400°F Air Fryer Basket — no stacking or crowding. Work in batches if needed; a standard 5-qt basket fits about four thighs. Cook at 400°F: 10 min skin side up → flip, 8 min skin side down → flip again, 2 min skin side up. Total time: 18–24 min depending on thigh size and air fryer model. Alternatively, skip the flips and cook skin side up the full 18–24 min, checking at 18 min. Done when a Meat Thermometer inserted into the thickest part (not touching bone) reads 175°F. 165°F is the USDA minimum, but 175°F gives the best texture for thighs. Not there yet? Keep cooking in 1–2 min increments.

Agregue el 1 tablespoon restante de 3 tbsp aceite vegetal al Wok. Saltee la 1 cebolla amarilla mediana cortada en rodajas finas a fuego medio-alto durante 2 minutos hasta que esté suave, luego agregue el 4 dientes de ajo picados y cocine durante 30 seconds hasta que esté fragante. Agregue las 2 zanahorias medianas en juliana y saltee durante 2 minutos, luego agregue la 2 cups col verde cortada en juliana fina y las 1 cup arvejas de nieve recortadas y cocine durante otros 2 minutos hasta que estén tiernos y crujientes.

Vierta la mezcla de salsa en el Wok y lleve a hervir a fuego lento. Agregue los 8 oz fideos de arroz pancit bihon remojados en agua fría durante 15 minutos, escurridos escurridos y mezcle todo junto usando pinzas, cocinando durante 3–4 minutos hasta que los fideos absorban la mayor parte del líquido y estén tiernos. Si los fideos se ven secos, agregue un chorrito de 1 ½ cups caldo de pollo bajo en sodio o agua.