Sobre esta receta

Panqueques esponjosos con bordes dorados hechos desde cero con una masa simple que se prepara en minutos. Estos clásicos del desayuno son ligeros por dentro con la cantidad justa de levadura del polvo de hornear, un toque de vainilla para calidez y un toque de dulzura. Se congelan hermosamente, lo que los hace perfectos para mañanas ocupadas — simplemente colócalos en la tostadora directamente desde el congelador.

Instrucciones

1. 1

   En un recipiente mezclador grande, bate juntos la harina de trigo común, el polvo de hornear, la sal y el azúcar hasta que estén combinados uniformemente. Haz un pozo en el centro.

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   En un recipiente mezclador pequeño separado, bate juntos la leche, los huevos, la mantequilla derretida, el extracto de vainilla y el jarabe de arce (si la usas). Vierte los ingredientes húmedos en el pozo de los ingredientes secos y mezcla suavemente con una espátula o batidor hasta que estén apenas combinados — algunos grumos están perfectamente bien. No sobabas, ya que esto hará que los panqueques sean duros. Deja reposar la masa durante 5 minutos.

3. 3

   Calienta una sartén o plancha antiadherente a fuego ^[medio]. Añade un pequeño trozo de mantequilla y gíralo para cubrir. Una vez que la mantequilla esté espumosa, reduce el fuego a ^[medio-bajo]. Vierte aproximadamente ¼ taza de masa por panqueque en la sartén. Cocina hasta que se formen burbujas en toda la superficie y los bordes se vean establecidos, aproximadamente 2–3 minutos.

4. 4

   Voltea cada panqueque y cocina durante otros 1–2 minutos hasta que esté dorado en la parte inferior y completamente cocido. Transfiere a un plato y mantén caliente. Repite con la masa restante, añadiendo más mantequilla a la sartén según sea necesario.

5. 5

   Sirve inmediatamente con jarabe de arce y bayas frescas, o permite que se enfríen completamente en una rejilla de enfriamiento antes de congelar. Para congelar, coloca panqueques enfriados entre capas de papel de pergamino y sella en una bolsa Ziploc o recipiente hermético durante hasta 2 meses. Recalienta directamente en el horno tostador o microondas desde congelado.