关于此食谱

蓬松、金黄边缘的薄煎饼，用简单面糊从零开始制作，几分钟即可完成。这些经典早餐主食内部轻盈，烘焙粉提供恰到好处的蓬松度，香草精增添温暖感，还有一丝甜味。它们冷冻效果很好，非常适合忙碌的早晨——只需从冰箱直接放入烤面包机即可。

步骤说明

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   在一个大的混合碗中，将多用途面粉、烘焙粉、盐和糖混合在一起，直到均匀混合。在中心制作一个凹陷处。

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   在另一个小的混合碗中，将牛奶、鸡蛋、融化的黄油、香草精和枫糖浆（如果使用）混合在一起。将湿性材料倒入干性材料的凹陷处，用刮刀或打蛋器轻轻搅拌，直到刚好混合——有几个小块完全没问题。不要过度搅拌，因为这会使薄煎饼变硬。让面糊静置约5分钟。

3. 3

   在^[中火]上加热不粘煎锅或平底锅。加入少量黄油并旋转以涂层。一旦黄油冒泡，将火降至^[中小火]。每个薄煎饼倒入约¼杯面糊到煎锅中。烹饪至表面形成气泡，边缘看起来固定，约2–3分钟。

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   翻转每个薄煎饼，再烹饪1–2分钟，直到底部呈金黄色并完全熟透。转移到盘子上并保持温暖。用剩余的面糊重复，根据需要向平底锅中添加更多黄油。

5. 5

   立即用枫糖浆和新鲜浆果上桌，或在冷却架上完全冷却后冷冻。冷冻时，将冷却的薄煎饼放在羊皮纸之间分层，并密封在拉链袋或密封容器中，可保存长达2个月。从冷冻状态直接在烤箱或微波炉中重新加热。