Chuletas de Cerdo Selladas en Sartén
Cena
Americana30 min4 porcionesFácilSobre esta receta
Chuletas de cerdo jugosas con corteza dorada selladas en una sartén caliente y terminadas con una salsa rápida de sartén. Esta receta amigable para entre semana produce resultados de calidad de restaurante en menos de 45 minutos, sin necesidad de equipos especiales. Un simple adobo de especias asegura el sabor mientras que un glaseado de ajo y mantequilla mantiene cada bocado tierno y sabroso.
Instrucciones
- 1
En un pequeño Bol de Mezcla, mezcla el Pimentón Ahumado, Polvo de Ajo, Polvo de Cebolla, Sal Kosher y Pimienta Negra. Seca completamente las Chuletas de Cerdo con toallas de papel, luego frota la mezcla de especias uniformemente en ambos lados de cada chuleta. Déjalas reposar a temperatura ambiente durante 5–10 minutos mientras calientas la sartén.
- 2
Calienta una Sartén de Hierro Fundido a ^[fuego medio-alto] hasta que esté muy caliente, aproximadamente 2 minutos. Añade el Aceite Vegetal y gíralo para cubrir. Coloca las Chuletas de Cerdo en la sartén sin amontonarlas, trabaja en tandas si es necesario. Sella sin mover durante 3–4 minutos hasta que se forme una corteza dorada profunda, luego voltea y sella el otro lado durante otros 3–4 minutos.
- 3
Reduce el fuego a ^[medio]. Añade la Mantequilla, dientes de Ajo machacados y ramitas de Tomillo fresco a la Sartén de Hierro Fundido. Mientras la Mantequilla se derrite y hace espuma, inclina ligeramente la sartén y usa una cuchara para glasear las Chuletas de Cerdo repetidamente con la mantequilla de ajo y hierbas durante 1–2 minutos. Cocina hasta que un Termómetro de Carne de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa marque %[145°F].
- 4
Transfiere las Chuletas de Cerdo a un plato y cúbrelas ligeramente con Papel de Aluminio. Déjalas reposar durante 5 minutos. Mientras tanto, vierte el Caldo de Pollo en la Sartén de Hierro Fundido caliente y raspa los trocitos dorados del fondo. Hierve a fuego lento durante 2–3 minutos hasta que se reduzca ligeramente en una salsa ligera de sartén. Vierte la salsa sobre las chuletas reposadas, garnir con Perejil Fresco y sirve inmediatamente.
