关于此食谱

多汁、金黄酥脆的猪排在炽热的平底锅中煎至完美，最后淋上快手油酱汁。这道平日友好的食谱在45分钟内就能做出餐厅级别的效果——不需要任何花哨的设备。简单的香料摩擦锁住风味，而大蒜黄油浇淋使每一口都嫩滑而丰富。

步骤说明

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   在小混合碗中，混合烟熏红椒粉、蒜粉、洋葱粉、粗盐和黑胡椒。用纸巾将猪排完全拍干，然后均匀地在每块排的两侧摩擦香料混合物。在室温下静置5–10分钟，同时加热平底锅。

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   将铸铁煎锅加热至^[中高火]，约2分钟直到非常烫。加入植物油并旋转使其覆盖锅底。将猪排放入锅中，不要堆积——如果需要可分批进行。静止煎3–4分钟直到形成深金黄色外壳，然后翻转并在另一侧再煎3–4分钟。

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   将火减至^[中火]。将黄油、碾碎的大蒜瓣和新鲜百里香枝加入铸铁煎锅中。当黄油融化并冒泡时，稍微倾斜锅子，用勺子反复用大蒜香草黄油浇淋猪排约1–2分钟。烹饪直到即时肉类温度计插入最厚处读数为%[145°F]。

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   将猪排转移到盘子上，用铝箔松散地盖住。静置5分钟。同时，将鸡汤倒入热的铸铁煎锅中，刮掉锅底的任何褐色焦屑。煨2–3分钟直到稍微浓缩成清淡油酱汁。将酱汁舀到静置的排上，用新鲜欧芹装饰，立即上桌。