Pan con Tomate

Name: Pan con Tomate
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 18 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 8 rodajas pan rústico de país o pan de masa madre cortadas a unos 3/4 de pulgada de grosor; pan de masa madre; 2 dientes ajo cortados por la mitad horizontalmente; 4 tomates medianos maduros cortados por la mitad horizontalmente; 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra de calidad, más para rociar; 1 cucharadita sal marina escamosa como Maldon o fleur de sel; 0.25 cucharadita pimienta negra recién molida; 4 rodajas jamón ibérico o jamón serrano colocadas sobre la tostada terminada; jamón serrano; 0.25 taza filetes de anchoa en aceite, escurridos; 2 cucharadas perejil fresco de hoja plana picado aproximadamente, para decorar

Entrante

Española18 min4 porcionesFácil

De un vistazo

Tiempo total: 18 min
Prep.: 10 min
Cocción: 8 min
Porciones: 4
Dificultad: Fácil

Ingredientes (11)

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8 rodajas pan rústico de país o pan de masa madre cortadas a unos 3/4 de pulgada de grosor · o pan de masa madre
2 dientes ajo cortados por la mitad horizontalmente
4 tomates medianos maduros cortados por la mitad horizontalmente
3 cucharadas aceite de oliva virgen extra de calidad, más para rociar
1 cucharadita sal marina escamosa como Maldon o fleur de sel
0.25 cucharadita pimienta negra recién molida
4 rodajas jamón ibérico o jamón serrano colocadas sobre la tostada terminada · o jamón serrano
0.25 taza filetes de anchoa en aceite, escurridos
2 cucharadas perejil fresco de hoja plana picado aproximadamente, para decorar

Equipo necesario

Oven
Stovetop
Baking Sheet
Mixing Bowl
Broiler
Pastry Brush
Knife
Grater

Sobre esta receta

La tapa española definitiva — rodajas gruesas de pan rústico frotadas con ajo, empapadas en tomate maduro rallado, terminadas con aceite de oliva de calidad y sal escamosa. Simple, honesto, e irresistible. Este es el plato que demuestra que la mejor comida necesita casi nada en absoluto.

Instrucciones

1
Coloca la rejilla del horno a unos 10 centímetros del elemento del ^[asador] y precalienta el ^[asador] a ^[temperatura alta]. Coloca las rodajas de pan rústico de país en una sola capa sobre una bandeja de horno. Cepilla o rocía ligeramente ambos lados con aproximadamente 1 cucharada del aceite de oliva virgen extra.
2
^[Asa] el pan rústico de país durante 2–3 minutos por cada lado, vigilando atentamente, hasta que cada rodaja esté profundamente dorada y crujiente en los bordes con algunas manchas de quemado. Retira del ^[asador] y deja enfriar lo suficiente para poder manejarla.
3
Mientras el pan rústico de país aún está caliente, frota firmemente el lado cortado de un ajo cortado por la mitad sobre una cara de cada tostada — la superficie áspera y tostada actúa como un rallador y el ajo se disuelve. Usa tanto o tan poco ajo como quieras; una mitad de diente de ajo por rodaja es lo tradicional.
4
Corta el tomate por la mitad horizontalmente. Trabajando sobre un recipiente de mezcla o directamente sobre la tostada, presiona firmemente el lado cortado de una mitad de tomate contra el pan rústico de país y frota en movimientos circulares, exprimiendo suavemente para que la pulpa y el jugo se absorban en la tostada. Descarta la piel de tomate gastada. Repite para todas las rodajas — quieres que el pan rústico de país esté visiblemente saturado de tomate.
5
Rocía las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva virgen extra generosamente sobre todas las tostadas. Termina con una pizca de sal marina escamosa y un toque de pimienta negra en cada rodaja. Sirve inmediatamente tal cual, o cubre con jamón ibérico, filetes de anchoa, o perejil fresco de hoja plana para una tapa más contundente.