Sobre esta receta

Una cena abundante de un solo plato para entre semana que reúne salchicha italiana sabrosa, pasta de orzo tierna y un caldo rico en hierbas y tomate. Todo se cocina junto en una sola sartén, por lo que el orzo absorbe todos los jugos sabrosos y aromas para máximo sabor — y la limpieza es muy fácil.

Instrucciones

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   Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y profunda a ^[fuego medio-alto]. Añade la salchicha italiana, desmenuzándola con una cuchara de madera, y cocina hasta que esté dorada y cocida, aproximadamente 6–8 minutos. Usa una espumadera para transferir la salchicha italiana a un plato, dejando los jugos en la sartén.

2. 2

   Reduce el fuego a ^[medio]. Añade la cebolla amarilla picada a la misma sartén y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y translúcida, aproximadamente 4–5 minutos. Añade el ajo y cocina 1 minuto más hasta que sea aromático. Revuelve en la pasta de tomate y cocina otro minuto, dejando que se caramelice ligeramente.

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   Añade los tomates picados (con sus jugos), caldo de pollo, orégano seco, pimentón ahumado, copos de pimienta roja (si se usa), sal kosher y pimienta negra. Revuelve para combinar y lleva a ebullición suave. Devuelve la salchicha italiana dorada a la sartén.

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   Revuelve en la pasta de orzo seca. Reduce el fuego a ^[medio-bajo], cubre la sartén y deja que hierva a fuego lento, revolviendo cada 2–3 minutos para evitar que se pegue, hasta que la pasta de orzo esté tierna y haya absorbido la mayoría del líquido, aproximadamente 12–15 minutos. Si se ve muy espeso antes de que la pasta de orzo esté lista, añade un poco de caldo de pollo o agua.

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   Prueba y ajusta el condimento con sal kosher y pimienta negra. Sirve directamente de la sartén, cubierto con queso parmesano rallado fresco y perejil picado.