Sobre esta receta

Este viral orzo con limón en una sartén es la cena entre semana que todos han estado preparando — cremoso, brillante e infinitamente satisfactorio. El orzo se tuesta directamente en la sartén, luego se cocina a fuego lento en caldo hasta que queda sedoso y tierno, terminado con una generosa cantidad de limón, parmesano y hierbas frescas. Se prepara en menos de 30 minutos con una limpieza mínima, lo que lo convierte en el plato principal perfecto: acogedor pero fresco.

Instrucciones

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   Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego ^[medio]. Agrega la cebolla amarilla picada y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 4–5 minutos hasta que se ablande y sea translúcida. Agrega el ajo picado y cocina por otros 30 segundos hasta que esté fragante.

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   Agrega la pasta orzo seca a la sartén y revuelve para cubrirla con el aceite de oliva. Tuesta durante 1–2 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que la pasta orzo sea dorada claro y huela a frutos secos.

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   Vierte el caldo de verduras y lleva a ebullición. Reduce el fuego a ^[fuego medio-bajo] y cocina a fuego lento sin tapar, revolviendo cada par de minutos, durante 10–12 minutos hasta que la pasta orzo esté al dente y la mayoría del líquido haya sido absorbido. Si se ve seca antes de que la pasta orzo esté cocida, agrega un poco de agua o caldo de verduras.

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   Retira del fuego. Incorpora la limón ralladura, limón jugo, mantequilla, y queso parmesano hasta que la mantequilla se derrita y la pasta orzo se vuelva cremosa. Dobla la espinaca bebé y déjala marchitarse por el calor residual, aproximadamente 1 minuto. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.

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   Sirve inmediatamente, garnido con perejil fresco y una pizca de copos de pimienta roja si lo deseas. Agrega un exprimidón extra de limón en la parte superior para mayor brillo.