在大煎锅中用中火热2 汤匙 橄榄油。加入切丁的1 个 中等黄洋葱 细丁，偶尔搅拌，烹饪4–5分钟直到变软且半透明。加入切碎的4 瓣 大蒜 切碎，再烹饪30秒直到香气逸出。

将干1.5 杯 意面 干加入锅中，搅拌使其均匀裹上2 汤匙 橄榄油。烘烤1–2分钟，频繁搅拌，直到1.5 杯 意面 干呈浅金色且散发坚果香气。

倒入3.5 杯 蔬菜高汤 低钠并烧开。降低温度至中低火，不盖盖炖煮，每隔几分钟搅拌一次，10–12分钟直到1.5 杯 意面 干呈al dente口感，大部分液体已被吸收。如果在1.5 杯 意面 干熟透前看起来太干，加一点水或3.5 杯 蔬菜高汤 低钠。

离火。搅入2 个 柠檬 1个削皮，两个都榨汁（约1/4杯汁液）皮、2 个 柠檬 1个削皮，两个都榨汁（约1/4杯汁液）汁、2 汤匙 无盐黄油和0.75 杯 帕玛森芝士 现磨，直到2 汤匙 无盐黄油融化，1.5 杯 意面 干变得奶油状。折入2 杯 婴菜菠菜 粗切，让它在余温中枯萎，约1分钟。用2 汤匙 无盐黄油和0.25 茶匙 黑胡椒 现磨调味至适口。

立即上菜，用2 汤匙 新鲜欧芹 细切装饰，如果需要可加一小撮0.25 茶匙 红辣椒片。在顶部挤入额外的2 个 柠檬 1个削皮，两个都榨汁（约1/4杯汁液）汁以增加亮度。