Seca la 1 ½ lb falda de res cortada en láminas muy delgadas contra la veta, aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor con toallas de papel. Córtala en láminas muy delgadas (aproximadamente 1/4 de pulgada) contra la veta en un ligero ángulo. Coloca las láminas en un cuenco, sazona con ¼ tsp pimienta negra recién molida, y mezcla con la ⅓ cup maicena para revestir la carne hasta que cada pieza esté uniformemente revestida. Deja reposar durante 10 minutos mientras preparas la salsa.

En un cuenco pequeño o Tazas de Medición, bate juntos la ½ cup salsa de soja baja en sodio, ½ cup azúcar morena compactada, clara, ½ cup agua, el 4 cloves ajo picado picado, el 1 tsp jengibre fresco rallado o picado finamente rallado, y el 1 tsp aceite de sésamo tostado hasta que el azúcar esté mayormente disuelta. Reserva.

Calienta el ⅓ cup aceite vegetal en un Wok o Sartén a fuego alto hasta que esté brillante. Trabajando en dos tandas, añade la Carne de Res Falda revestida con ⅓ cup maicena para revestir la carne en una sola capa. Cocina sin mover durante 1–2 minutos hasta que la parte inferior esté crujiente y dorada, luego voltea y cocina otros 30–60 segundos. Transfiere a un plato forrado con toallas de papel. Repite con la Carne de Res Falda restante.

Con cuidado, vierte la mayor parte del ⅓ cup aceite vegetal del Wok, dejando aproximadamente 1 cucharadita. Añade las partes blancas de las 4 whole cebolletas cortadas en trozos de 1 pulgada, partes verdes y blancas separadas y sofríe durante 30 segundos. Vierte la salsa y lleva a ebullición a fuego alto, revolviendo, hasta que se espese ligeramente, aproximadamente 2–3 minutos. Devuelve toda la Carne de Res Falda sellada al Wok y mezcla para cubrirla uniformemente con la salsa. Añade las partes verdes de las 4 whole cebolletas cortadas en trozos de 1 pulgada, partes verdes y blancas separadas y mezcla una vez más.

Transfiere a una fuente de servir o directamente sobre arroz al vapor. Adorna con 1 tsp semillas de sésamo tostadas, para adornar tostadas si lo deseas. Sirve inmediatamente.