Sobre esta receta

Un clásico de comida para llevar hecho en casa en menos de 45 minutos. La falda de res cortada en láminas delgadas se cubre con maicena, se fríe rápidamente en una sartén hasta que queda crujiente, y luego se mezcla con una salsa audaz y brillante de salsa de soja, azúcar morena, ajo y jengibre. Sirve sobre arroz al vapor para una cena entre semana que toda la familia adorará.

Instrucciones

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   Seca la falda de res con toallas de papel. Córtala en láminas muy delgadas (aproximadamente 1/4 de pulgada) contra la veta en un ligero ángulo. Coloca las láminas en un cuenco, sazona con pimienta negra, y mezcla con la maicena hasta que cada pieza esté uniformemente revestida. Deja reposar durante 10 minutos mientras preparas la salsa.

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   En un cuenco pequeño o tazas de medición, bate juntos la salsa de soja baja en sodio, azúcar morena, agua, el ajo picado, el jengibre rallado, y el aceite de sésamo hasta que el azúcar esté mayormente disuelta. Reserva.

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   Calienta el aceite vegetal en un wok o sartén a ^[fuego alto] hasta que esté brillante. Trabajando en dos tandas, añade la carne de res falda revestida con maicena en una sola capa. Cocina sin mover durante 1–2 minutos hasta que la parte inferior esté crujiente y dorada, luego voltea y cocina otros 30–60 segundos. Transfiere a un plato forrado con toallas de papel. Repite con la carne de res falda restante.

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   Con cuidado, vierte la mayor parte del aceite vegetal del wok, dejando aproximadamente 1 cucharadita. Añade las partes blancas de las cebolletas y sofríe durante 30 segundos. Vierte la salsa y lleva a ebullición a ^[fuego alto], revolviendo, hasta que se espese ligeramente, aproximadamente 2–3 minutos. Devuelve toda la carne de res falda sellada al wok y mezcla para cubrirla uniformemente con la salsa. Añade las partes verdes de las cebolletas y mezcla una vez más.

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   Transfiere a una fuente de servir o directamente sobre arroz al vapor. Adorna con semillas de sésamo tostadas si lo deseas. Sirve inmediatamente.