用纸巾擦干1.5 lb 牛腩 逆纹切成很薄的片，约1/4英寸厚。逆纹切成很薄的片（约1/4英寸），稍微倾斜。将切片放在碗中，用0.25 tsp 黑胡椒 新磨调味，与0.33 cup 淀粉 用于裹牛肉混合，直到每块都均匀裹粉。静置10分钟，同时准备酱汁。

在小碗或量杯中，混合0.5 cup 低钠酱油、0.5 cup 红糖 紧实，淡色、0.5 cup 水、切碎的4 cloves 大蒜 切碎、磨碎的1 tsp 新鲜 生姜 磨碎或细切和1 tsp 烤制 芝麻油，直到糖大部分溶解。放在一边。

在炒锅或平底锅中加热0.33 cup 植物油，用大火加热至冒泡。分两批加入0.33 cup 淀粉 用于裹牛肉裹粉的1.5 lb 牛腩 逆纹切成很薄的片，约1/4英寸厚，铺成单层。烹饪1–2分钟至底部酥脆褐色，然后翻面再烹饪30–60秒。转移到铺有纸巾的盘子上。用剩余的1.5 lb 牛腩 逆纹切成很薄的片，约1/4英寸厚重复。

小心倒出炒锅中的大部分0.33 cup 植物油，留下约1茶匙。加入4 whole 葱 切成1英寸的段，绿色和白色部分分开的白色部分，翻炒30秒。倒入酱汁，用大火加热至沸腾，搅拌，直到稍微变稠，约2–3分钟。将所有煎好的1.5 lb 牛腩 逆纹切成很薄的片，约1/4英寸厚返回炒锅，翻炒使其均匀裹上酱汁。加入4 whole 葱 切成1英寸的段，绿色和白色部分分开的绿色顶部，再翻炒一次。

转移到盛盘器或直接放在蒸米饭上。如果需要，用烤制的1 tsp 烤制 芝麻油装饰。立即上桌。