Sobre esta receta

Ensaladas vibrantes y estratificadas en frasco Mason diseñadas para preparación de comidas semanales — aderezo en el fondo, granos y proteínas sustanciales en el medio, y verduras crujientes en la parte superior para que todo se mantenga fresco durante días. Agita y come directamente del frasco o vierte en un tazón. Personalizable, colorida e infinitamente satisfactoria.

Instrucciones

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   En un tazón pequeño, bate juntos el vinagre balsámico, la mostaza Dijon, la miel, y el ajo picado. Vierte lentamente el aceite de oliva virgen extra mientras bates constantemente hasta que el aderezo esté emulsionado y suave. Sazona con sal marina fina y pimienta negra molida recientemente. Prueba y ajusta según sea necesario.

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   Cocina la quinua: combina la quinua enjuagada con 1½ tazas de agua en una cacerola mediana. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a ^[bajo], cubre y cocina a fuego lento durante 15 minutos hasta que se absorba el agua. Retira del fuego, esponja con un tenedor, y deja que se enfríe completamente antes de usar.

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   Mientras la quinua se enfría, prepara todas las verduras: corta en dados el pimiento rojo y el pepino, corta por la mitad los tomates cherry, y pica la col rizada (removiendo los nervios duros). Coloca la col rizada picada en un tazón, añade un pequeño pellizco de sal marina fina y un gotita de aceite de oliva virgen extra, y masajea con las manos durante 1–2 minutos hasta que se ablande ligeramente y adquiera un verde más oscuro.

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   Monta los frascos en capas, comenzando desde el fondo: divide el aliño de vinagre balsámico equitativamente entre 4 frascos de cuarto de boca ancha de 32 oz (aproximadamente 2–3 cucharadas cada uno). A continuación, añade los garbanzos, luego el pimiento rojo, pepino, y tomates cherry cortados en dados. Añade una capa de quinua enfriada, seguida del queso feta y semillas de girasol si se usa. Termina con un puñado generoso de col rizada y espinaca bebé masajeadas en la parte superior.

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   Sella los frascos herméticamente con tapas y refrigera durante hasta 5 días. Cuando estés listo para comer, agita el frasco vigorosamente para distribuir el aderezo, o vierte el contenido en un tazón y mezcla bien. Sirve inmediatamente.