Seca completamente los 4 piece filetes de salmón con piel, aproximadamente 6 oz cada uno, secos con Papel Absorbente — esto es clave para un buen sellado. Sazona ambos lados generosamente con 4 piece filetes de salmón con piel, aproximadamente 6 oz cada uno, secos y ¼ tsp pimienta negra recién molida.

Calienta 1 tbsp aceite de oliva y 1 cucharada de 3 tbsp mantequilla sin sal dividida en una Sartén a fuego medio-alto hasta que la 3 tbsp mantequilla sin sal dividida se derrita y la sartén esté caliente. Coloca los 4 piece filetes de salmón con piel, aproximadamente 6 oz cada uno, secos con la piel hacia arriba y sella sin mover durante 4–5 minutos hasta que se forme una corteza dorada. Voltea y cocina con la piel hacia abajo durante otros 3–4 minutos, hasta que el 4 piece filetes de salmón con piel, aproximadamente 6 oz cada uno, secos esté completamente cocido y se desmenuce fácilmente con un Tenedor. Transfiere a un plato y cubre ligeramente con Papel de Aluminio.

Reduce el fuego a medio. Añade los 2 cucharadas restantes de 3 tbsp mantequilla sin sal dividida a la misma Sartén. Una vez derretida, añade el 5 cloves ajo picado y saltea durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante, revolviendo constantemente para que no se queme. Vierte el ¼ cup caldo de pollo (o ¼ cup white wine) y el Jugo de Limón, luego añade la ralladura de 1 whole limón rallado y exprimido y el ½ tsp orégano italiano seco. Revuelve y deja que la salsa se reduzca durante 2–3 minutos hasta que esté ligeramente concentrada.

Devuelve los 4 piece filetes de salmón con piel, aproximadamente 6 oz cada uno, secos a la Sartén y vierte la salsa de mantequilla con 5 cloves ajo picado y 1 whole limón rallado y exprimido sobre cada filete. Deja que todo se caliente junto durante 1 minuto. Adorna con 2 tbsp perejil fresco picado y rodajas de 1 whole limón rallado y exprimido, y sirve inmediatamente.