Sobre esta receta

Filetes de salmón tiernos y desmenuzables bañados en una salsa brillante de mantequilla con limón y ajo, y terminados con hierbas frescas. Esta cena amiga de los días de semana se prepara en menos de 30 minutos con una limpieza mínima — lo suficientemente elegante para invitados, lo suficientemente fácil para cualquier martes por la noche.

Instrucciones

1. 1

   Seca completamente los filetes de salmón con papel absorbente — esto es clave para un buen sellado. Sazona ambos lados generosamente con sal y pimienta negra.

2. 2

   Calienta aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla sin sal en una sartén a ^[fuego medio-alto] hasta que la mantequilla se derrita y la sartén esté caliente. Coloca los filetes de salmón con la piel hacia arriba y sella sin mover durante 4–5 minutos hasta que se forme una corteza dorada. Voltea y cocina con la piel hacia abajo durante otros 3–4 minutos, hasta que el salmón esté completamente cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Transfiere a un plato y cubre ligeramente con papel de aluminio.

3. 3

   Reduce el fuego a ^[medio]. Añade los 2 cucharadas restantes de mantequilla sin sal a la misma sartén. Una vez derretida, añade el ajo picado y saltea durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante, revolviendo constantemente para que no se queme. Vierte el caldo de pollo (o vino blanco) y el jugo de limón, luego añade la ralladura de limón y el orégano italiano. Revuelve y deja que la salsa se reduzca durante 2–3 minutos hasta que esté ligeramente concentrada.

4. 4

   Devuelve los filetes de salmón a la sartén y vierte la salsa de mantequilla con ajo y limón sobre cada filete. Deja que todo se caliente junto durante 1 minuto. Adorna con perejil fresco y rodajas de limón, y sirve inmediatamente.