关于此食谱

嫩滑、易碎的三文鱼片沐浴在明亮的柠檬大蒜黄油酱中，最后点缀新鲜香草。这道工作日晚餐可在30分钟内轻松完成，清理工作最少——优雅到足以招待客人，简单到任何星期二晚上都能做。

步骤说明

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   用纸巾将三文鱼片完全拍干——这是获得良好煎面的关键。两面都要用盐和黑胡椒充分调味。

2. 2

   在平底锅中以^[中高火]加热橄榄油和1汤匙无盐黄油，直到黄油融化，平底锅变热。将三文鱼片放入，鱼皮朝上，不动地煎4–5分钟直到形成金黄色外壳。翻转并煎3–4分钟至鱼皮朝下，直到三文鱼完全熟透，用叉子可轻松拨散。转移到盘中，用铝箔松散地盖住。

3. 3

   将火调至^[中火]。向同一个平底锅中加入剩余的2汤匙无盐黄油。黄油融化后，加入切碎的大蒜，炒约1分钟至散发香味，不断搅动以防烧焦。倒入鸡汤（或白葡萄酒）和柠檬汁，然后加入柠檬皮屑和意大利调味料。搅拌后让酱汁炖煮2–3分钟直至略微浓稠。

4. 4

   将三文鱼片放回平底锅，用柠檬大蒜黄油酱淋在每片鱼上。让所有食材一起加热1分钟。用新鲜欧芹和柠檬切片装盘，立即上桌。