Sobre esta receta

Un salteado audaz y amigable para entre semana con pollo tierno, cacahuetes crujientes y chiles secos tossed en una salsa salada-dulce-ácida. Esta versión aprobada por cocineros caseros entrega todos los sabores clásicos—con ajo, ligeramente picante y profundamente satisfactorio—en menos de 45 minutos.

Instrucciones

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   En un tazón de mezcla mediano, combine los trozos de muslos de pollo con 1 cucharada salsa de soya, 1 cucharadita maicena, y 1 cucharadita aceite de sésamo. Mezcle bien para cubrir y deje marinar a temperatura ambiente durante 10–15 minutos mientras prepara los ingredientes restantes.

2. 2

   En un pequeño tazón de mezcla, bate juntos los 3 cucharadas salsa de soya, vinagre de arroz, salsa hoisin, azúcar granulado, maicena, y agua hasta que esté suave. Reserva.

3. 3

   Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en un wok o sartén sobre ^[fuego alto] hasta que brille. Agrega los muslos de pollo marinados en una sola capa y cocina sin remover durante 2 minutos hasta que se dore en la parte inferior, luego saltea durante otros 2–3 minutos hasta que esté completamente cocido. Transfiere muslos de pollo a un plato.

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   Agrega el aceite vegetal restante 1 cucharada al wok sobre ^[fuego alto]. Agrega los chiles rojos secos y saltea durante 30 segundos hasta que se oscurezcan ligeramente y se vuelvan fragantes. Agrega el ajo, jengibre, y las partes blancas de las cebolletas; saltea durante 30 segundos más. Agrega el pimiento rojo cortado en dados y cocina durante 1–2 minutos hasta que esté justo tierno-crujiente.

5. 5

   Regresa los muslos de pollo cocidos al wok. Dale a la salsa una mezcla rápida y viértela sobre todo. Mezcla constantemente durante 1–2 minutos hasta que la salsa se espese y cubra los muslos de pollo y las verduras. Retira del fuego y mezcla los cacahuetes y las partes verdes de las cebolletas. Sirve inmediatamente sobre arroz blanco al vapor.