关于此食谱

一道大胆、周中便利的炒菜，采用嫩鸡肉、脆花生和干辣椒，裹在鲜香微甜、略带酸味的酱汁中。这款家常版本在45分钟内呈现所有经典风味——蒜香、微辣、令人满足——完全值得一试。

步骤说明

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   在一个中等 混合碗 中，将 鸡腿肉 块与 1汤匙 酱油、1茶匙 玉米淀粉 和 1茶匙 芝麻油 混合。充分拌匀裹匀，在室温下腌制 10-15分钟，同时准备其余材料。

2. 2

   在一个小 混合碗 中，将 3汤匙 酱油、米醋、蚝油、白砂糖、玉米淀粉 和 水 混合均匀至顺滑。放在一旁。

3. 3

   在 炒锅 或 平底锅 中加热 1汤匙 植物油，在 ^[大火] 上加热至微微冒烟。加入腌制的 鸡腿肉，铺成单层，不搅动地煮 2分钟 直至底部变金黄，然后炒 2-3分钟 直至熟透。将 鸡腿肉 转移到盘子里。

4. 4

   在 炒锅 中加入剩余的 1汤匙 植物油，在 ^[大火] 上加热。加入 干红辣椒，炒 30秒 直至颜色加深并散发香气。加入 大蒜、生姜 和 葱 的白色部分；再炒 30秒。加入切丁的 红灯笼椒，煮 1-2分钟 直至刚好变得脆嫩。

5. 5

   将煮好的 鸡腿肉 放回 炒锅 中。快速搅动酱汁，倒在所有材料上。不断翻炒 1-2分钟 直至酱汁变浓，均匀裹在 鸡腿肉 和蔬菜上。离火，加入 花生 和 葱 的绿色部分。立即盛放在蒸白米饭上享用。