Sobre esta receta

Un giro sustancioso y bajo en carbohidratos del clásico lasaña donde el calabacín cortado en rodajas finas reemplaza los fideos de pasta. Estratificado con salsa de carne sabrosa, ricota cremosa y mozzarella burbujeante, este horneado amigable con keto ofrece todo el confort de la lasaña tradicional sin los carbohidratos. Perfecto para toda la familia — nadie extrañará los fideos.

Instrucciones

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   Corta zucchini a lo largo en planchas finas, aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor (una mandoline hace esto fácil y uniforme). Coloca las rodajas en una sola capa sobre toallas de papel, espolvorea ambos lados con kosher salt, y déjalas reposar durante 15 minutos. Seca bien con más toallas de papel — eliminar la mayor cantidad de humedad posible es la clave para evitar una lasaña acuosa.

2. 2

   Calienta olive oil en una skillet grande a ^[medium-high heat]. Añade la yellow onion picada y cocina durante 3–4 minutos hasta que esté suave. Añade el garlic y cocina 1 minuto más. Añade el lean ground beef y sweet Italian sausage, desmenuzando la carne con una cuchara, y cocina hasta que esté dorada y no quede rosa, aproximadamente 8 minutos. Escurre cualquier grasa excesiva. Incorpora los crushed tomatoes, tomato paste, dried basil, y Italian seasoning. Reduce el calor a ^[medium-low] y simmer durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese. Sazona con salt y black pepper al gusto.

3. 3

   En un mixing bowl, combina el ricotta cheese, egg, parsley picado, y black pepper. Revuelve hasta que esté suave y bien combinado. Reserva.

4. 4

   Precalienta tu oven a ![375°F]. Engrasa ligeramente un baking dish de 9×13 pulgadas. Esparce una capa fina de salsa de carne en el fondo del plato. Coloca una sola capa de planchas de zucchini sobre la salsa, superponiéndolas ligeramente. Esparce la mitad de la mezcla de ricotta cheese sobre el calabacín, luego cubre con un tercio de la salsa de carne restante y un tercio del mozzarella cheese. Repite las capas (calabacín → ricota → salsa de carne → mozzarella) una vez más. Termina con una capa final de zucchini, la salsa de carne restante, el mozzarella cheese restante, y todo el Parmesan cheese en la parte superior.

5. 5

   Cubre el baking dish bien con aluminum foil y hornea a ![375°F] durante 30 minutos. Retira el papel aluminio y hornea durante 20–25 minutos adicionales, hasta que el queso esté dorado y burbujeante y los bordes estén ligeramente caramelizados. Retira del oven y deja que la lasaña repose sin cubrir durante al menos 15 minutos antes de cortar — esto ayuda a que se asiente y evita que se desmorone.