Corta 4 medium zucchini sliced lengthwise into 1/8-inch planks a lo largo en planchas finas, aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor (una Mandoline hace esto fácil y uniforme). Coloca las rodajas en una sola capa sobre toallas de papel, espolvorea ambos lados con 1 tsp kosher salt for drawing out moisture, y déjalas reposar durante 15 minutos. Seca bien con más toallas de papel — eliminar la mayor cantidad de humedad posible es la clave para evitar una lasaña acuosa.

Calienta 1 tbsp olive oil en una Skillet grande a medium-high heat. Añade la 1 medium yellow onion finely diced picada y cocina durante 3–4 minutos hasta que esté suave. Añade el 3 cloves garlic minced y cocina 1 minuto más. Añade el 1 lb lean ground beef y ½ lb sweet Italian sausage casings removed, desmenuzando la carne con una cuchara, y cocina hasta que esté dorada y no quede rosa, aproximadamente 8 minutos. Escurre cualquier grasa excesiva. Incorpora los 1 can crushed tomatoes, 1 can crushed tomatoes, 1 ½ tsp dried basil, y 1 tsp Italian seasoning. Reduce el calor a medium-low y simmer durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese. Sazona con 1 tsp kosher salt for drawing out moisture y 1 tsp kosher salt for drawing out moisture al gusto.

En un Mixing Bowl, combina el 15 oz whole-milk ricotta cheese, 1 large egg, 2 tbsp fresh parsley finely chopped picado, y 1 tsp kosher salt for drawing out moisture. Revuelve hasta que esté suave y bien combinado. Reserva.

Precalienta tu Oven a 375°F. Engrasa ligeramente un Baking Dish de 9×13 pulgadas. Esparce una capa fina de salsa de carne en el fondo del plato. Coloca una sola capa de planchas de 4 medium zucchini sliced lengthwise into 1/8-inch planks sobre la salsa, superponiéndolas ligeramente. Esparce la mitad de la mezcla de 15 oz whole-milk ricotta cheese sobre el calabacín, luego cubre con un tercio de la salsa de carne restante y un tercio del 2 cups shredded mozzarella cheese divided. Repite las capas (calabacín → ricota → salsa de carne → mozzarella) una vez más. Termina con una capa final de 4 medium zucchini sliced lengthwise into 1/8-inch planks, la salsa de carne restante, el 2 cups shredded mozzarella cheese divided restante, y todo el ½ cup grated Parmesan cheese en la parte superior.

Cubre el Baking Dish bien con Aluminum Foil y hornea a 375°F durante 30 minutos. Retira el papel aluminio y hornea durante 20–25 minutos adicionales, hasta que el queso esté dorado y burbujeante y los bordes estén ligeramente caramelizados. Retira del Oven y deja que la lasaña repose sin cubrir durante al menos 15 minutos antes de cortar — esto ayuda a que se asiente y evita que se desmorone.