Sobre esta receta

Albóndigas jugosas y tiernas hechas con carne molida de res y cerdo, unidas con harina de almendras y Parmesano en lugar de migas de pan. Sazonadas con ajo, hierbas italianas y un toque de semillas de hinojo, estas albóndigas bajas en carbohidratos se hornean hasta que queden doradas y funcionan maravillosamente con fideos de calabacín, puré de coliflor o una salsa marinara simple.

Instrucciones

1. 1

   Precaliente su oven a ![400°F]. Cubra una baking sheet grande con parchment paper y deje de lado.

2. 2

   En un mixing bowl grande, combine ground beef, ground pork, almond flour, Parmesan cheese, eggs, garlic, Italian seasoning, fennel seeds (si lo usa), salt, black pepper y fresh parsley. Mezcle con las manos o un tenedor hasta que esté bien combinado — no mezcle en exceso o las albóndigas serán duras.

3. 3

   Usando una cuchara de galletas o sus manos, forme bolas con la mezcla de aproximadamente 1.5 pulgadas de diámetro (aproximadamente 2 cucharadas cada una). Debería obtener aproximadamente 20–22 albóndigas. Colóquelas espaciadas uniformemente en el baking sheet preparado y rocíe ligeramente con olive oil.

4. 4

   Hornee en el oven precalentado durante 18–22 minutos, hasta que las albóndigas estén doradas por fuera y cocidas por dentro. Un meat thermometer insertado en el centro debe marcar %[165°F].

5. 5

   Retire del oven y deje reposar durante 3–5 minutos. Sirva sobre fideos de calabacín, puré de coliflor o junto a una salsa marinara baja en carbohidratos. Garnish con fresh parsley y Parmesan cheese adicionales si lo desea.