Sobre esta receta

Un chili keto abundante y sin frijoles, repleto de carne molida, especias ahumadas y vegetales tiernos cocidos a fuego lento en una rica base de tomate. Audaz, satisfactorio y bajo en carbohidratos — este es el tipo de comida reconfortante que demuestra que comer keto nunca tiene que sentirse como un sacrificio. Perfecto para preparar comidas y aún mejor al día siguiente.

Instrucciones

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   Calienta una olla grande o horno holandés a ^[fuego medio-alto]. Añade la carne molida y cocina, rompiéndola con una cuchara de madera, hasta que esté dorada y ya no rosada, aproximadamente 7–8 minutos. Escurre el exceso de grasa si lo deseas, dejando aproximadamente 1 cucharada en la olla para el sabor.

2. 2

   Reduce el calor a ^[fuego medio]. Añade la cebolla amarilla picada y el pimiento morrón verde a la olla y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos. Añade el ajo y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.

3. 3

   Incorpora la pasta de tomate y todas las especias (polvo de chile, comino, pimentón, pimienta de cayena, orégano, sal y pimienta negra). Cocina por 1–2 minutos, revolviendo constantemente, para potenciar las especias y profundizar el sabor.

4. 4

   Vierte los tomates, tomates con jugo (con sus jugo) y el caldo de res. Revuelve todo junto para combinar. Lleva a ebullición, luego reduce el calor a ^[fuego bajo] y deja simmer sin tapar por 25–30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el chili se espese a tu gusto.

5. 5

   Prueba y ajusta el sazón con sal, pimienta negra o más polvo de chile según sea necesario. Sirve en tazones y cubre con queso cheddar rallado, una cucharada de crema agria y cilantro fresco si lo deseas. Sirve caliente.