Seca las 1 ½ lb pechugas de pollo deshuesadas sin piel aplastadas a grosor uniforme y sazona ambos lados con ½ tsp ajo en polvo, ¾ tsp sal kosher, y ¼ tsp pimienta negra recién molida. Calienta 1 tbsp de 1 tbsp aceite de oliva en una Sartén sobre fuego medio-alto hasta que esté brillante. Añade las 1 ½ lb pechugas de pollo deshuesadas sin piel aplastadas a grosor uniforme y cocina durante 6–7 minutos por lado, o hasta que estén doradas y la temperatura interna alcance 165°F. Transfiere a una tabla de cortar y deja reposar durante 5 minutos, luego corta finamente contra el grano.

Mientras se cocinan las 1 ½ lb pechugas de pollo deshuesadas sin piel aplastadas a grosor uniforme, tuesta las ½ cup almendras en rodajas tostadas en una Sartén seca sobre fuego medio durante 2–3 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que estén doradas y fragantes. Retira del fuego y reserva.

En un pequeño Tazón de Mezcla, bate juntos el 3 tbsp aceite de oliva virgen extra, 2 tbsp jugo de limón fresco aproximadamente 1 limón fresco, 1 tsp mostaza Dijon, ½ tsp ajo en polvo picado, y 1 tsp miel (si la usas). Sazona con una pizca de 1 pinch sal marina y prueba para ajustar.

Coloca la 8 cups col rizada rizada costillas removidas, hojas toscamente picadas en un Tazón de Mezcla grande. Vierte aproximadamente la mitad del aderezo sobre la 8 cups col rizada rizada costillas removidas, hojas toscamente picadas y masajea con tus manos durante 1–2 minutos hasta que las hojas se suavicen y adquieran un verde más oscuro.

Añade los 1 cup tomates cherry cortados por la mitad y la 0.5 whole cebolla roja cortada en rodajas finas a la 8 cups col rizada rizada costillas removidas, hojas toscamente picadas masajeada y mezcla para combinar. Vierte el aderezo restante y mezcla nuevamente.

Distribuye la ensalada en cuencos o platos. Cubre con 1 ½ lb pechugas de pollo deshuesadas sin piel aplastadas a grosor uniforme en rodajas, ½ cup almendras en rodajas tostadas tostadas, y ½ cup queso Parmesano en virutas o rallado grueso en virutas. Sirve inmediatamente.