Ensalada de Col Rizada con Pollo
Dinner
American35 min4 porcionesFácilSobre esta receta
Una ensalada de col rizada abundante pero ligera cubierta con pechuga de pollo jugosa salteada en sartén, almendras tostadas, queso Parmesano en virutas y un aderezo brillante de limón y aceite de oliva. Masajear la col rizada suaviza su textura y modera cualquier amargura, haciendo que esta sea una cena satisfactoria y llena de nutrientes que toda la familia amará.
Instrucciones
- 1
Seca las pechugas de pollo y sazona ambos lados con ajo en polvo, sal kosher, y pimienta negra. Calienta 1 tbsp de aceite de oliva en una sartén sobre ^[fuego medio-alto] hasta que esté brillante. Añade las pechugas de pollo y cocina durante 6–7 minutos por lado, o hasta que estén doradas y la temperatura interna alcance %[165°F]. Transfiere a una tabla de cortar y deja reposar durante 5 minutos, luego corta finamente contra el grano.
- 2
Mientras se cocinan las pechugas de pollo, tuesta las almendras en rodajas en una sartén seca sobre ^[fuego medio] durante 2–3 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que estén doradas y fragantes. Retira del fuego y reserva.
- 3
En un pequeño tazón de mezcla, bate juntos el aceite de oliva virgen extra, jugo de limón fresco, mostaza Dijon, ajo picado, y miel (si la usas). Sazona con una pizca de sal marina y prueba para ajustar.
- 4
Coloca la col rizada rizada en un tazón de mezcla grande. Vierte aproximadamente la mitad del aderezo sobre la col rizada rizada y masajea con tus manos durante 1–2 minutos hasta que las hojas se suavicen y adquieran un verde más oscuro.
- 5
Añade los tomates cherry y la cebolla roja a la col rizada rizada masajeada y mezcla para combinar. Vierte el aderezo restante y mezcla nuevamente.
- 6
Distribuye la ensalada en cuencos o platos. Cubre con pechugas de pollo en rodajas, almendras en rodajas tostadas, y queso parmesano en virutas. Sirve inmediatamente.
