Sobre esta receta

Audaz, ahumado y profundamente especiado, este pollo jerk jamaicano se marina en una mezcla ardiente de chiles scotch bonnet, pimienta de Jamaica, tomillo y aromáticos, luego se asa a la parrilla hasta alcanzar una perfección chamuscada y jugosa. Un clásico caribeño verdadero que trae el calor de la isla directamente a tu patio.

Instrucciones

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   Añade chile scotch bonnet, ajo, cebolla amarilla, cebolletas, tomillo, pimienta de jamaica, canela, nuez moscada, pimienta negra, sal, salsa de soja, azúcar moreno, jugo de lima y aceite vegetal a una licuadora. Mezcla hasta formar una pasta suave, raspando los lados según sea necesario. Prueba y ajusta la sazón — debe ser audaz, picante y fragante.

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   Seca piezas de pollo con papel absorbente. Usando un cuchillo, haz cortes en cada pieza 2–3 veces hasta el hueso para ayudar a que el adobo penetre. Coloca piezas de pollo en una gran bolsa de congelador o plato de horno y vierte el adobo jerk sobre él. Masajea el adobo completamente en cada pieza, incluyendo debajo de la piel. Sella y refrigera durante al menos 4 horas, idealmente toda la noche (hasta 24 horas).

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   Retira piezas de pollo del refrigerador 30 minutos antes de asar para que se temple. Precalienta tu parrilla a ^[temperatura media-alta] (aproximadamente ![400°F]). Engrasa las parrillas ligeramente. Coloca piezas de pollo con la piel hacia abajo sobre fuego directo y asa durante 5–6 minutos hasta que se chamusque bien. Voltea y mueve a fuego indirecto. Cubre y cocina durante 25–30 minutos más, volteando una vez a la mitad, hasta que la temperatura interna alcance %[165°F] en la parte más gruesa.

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   Transfiere piezas de pollo a una tabla de cortar y déjala reposar durante 5 minutos antes de servir. Esto permite que los jugos se redistribuyan para la máxima jugosidad. Sirve con arroz y guisantes, plátanos fritos o ensalada de repollo, y adorna con gajos de lima y cebolletas adicionales en rodajas.