关于此食谱

大胆、烟熏、深层次的香料，这道牙买加辣椒烤鸡采用苏格兰灯笼椒、多香果、百里香和芳香配料的烈性混合物腌制，然后烤至焦黑、多汁完美。这是一道真正的加勒比经典菜肴，为您的后院带来岛屿热度。

步骤说明

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   将苏格兰灯笼椒、大蒜、黄洋葱、小葱、百里香、多香果、肉桂、肉豆蔻、黑胡椒、盐、酱油、红糖、青柠汁和植物油加入料理机中。搅拌至形成光滑糊状，根据需要刮下两侧。品尝并调整调味——应该大胆、辛辣、芳香。

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   用纸巾拍干鸡块。用刀在每块上划2–3条割口至骨头以帮助腌料渗透。将鸡块放入大冷冻袋或烤盘中，将辣椒腌料倒在上面。彻底按摩腌料至每一块，包括皮下。密封并冷藏至少4小时，理想情况下一夜（长达24小时）。

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   在烧烤前30分钟从冰箱中取出鸡块使其温度回升。将烤架预热至^[中高火]（约![400°F]）。轻轻抹油烤架栅栏。将鸡块皮朝下放在直火上，烧烤5–6分钟直到焦黑。翻转并移至间接热源。盖住并烹饪再25–30分钟，中途翻转一次，直到最厚部分的内部温度达到%[165°F]。

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   将鸡块转移到砧板上，在上菜前静置5分钟。这允许果汁重新分布以获得最大多汁性。搭配米饭和豌豆、炸芋头或凉拌卷心菜，并用青柠楔子和额外切片小葱装饰。