Sobre esta receta

Hummus cremoso casero dividido en recipientes individuales para picar con verduras frescas y pan pita para acompañar — el aperitivo perfecto para preparación de comidas. Hecho desde cero con garbanzos, tahini, limón y ajo, este hummus es sedoso y suave, y mucho mejor que cualquier cosa del estante de una tienda. Prepara un lote grande el domingo y tendrás bocadillos listos para llevar durante toda la semana.

Instrucciones

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   Coloca los garbanzos escurridos en una pequeña cacerola con el bicarbonato de sodio y cubre con agua. Calienta hasta que hierva a fuego lento ^[a fuego medio] y cocina durante 5 minutos — esto ablanda las pieles y hace que el hummus sea extra cremoso. Escurre bien y deja enfriar un poco.

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   Añade el tahini y el jugo de limón a un procesador de alimentos y procesa durante aproximadamente 1 minuto hasta que la mezcla se vea pálida y cremosa. Agrega el ajo, la sal marina fina y el comino y procesa durante otros 30 segundos. Raspa los lados según sea necesario.

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   Añade los garbanzos tibios al procesador de alimentos y procesa durante 1–2 minutos. Con la máquina en marcha, vierte el agua con hielo una cucharada a la vez hasta que el hummus esté muy suave y cremoso — debe ser ligero y esponjoso, no rígido. Añade el aceite de oliva y procesa durante otros 30 segundos. Prueba y ajusta la sal marina fina o el jugo de limón según sea necesario.

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   Pela y corta las zanahorias en palos, corta los pepinillos persas en lanzas y corta el pimiento rojo en tiras. Corta los panes de pita en triángulos. Mantén cada tipo de verdura separada para un empaque fácil.

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   Distribuye el hummus equitativamente entre 6 pequeños recipiente hermético (aproximadamente ¼ cup por paquete). Rocía cada porción con un poco de aceite de oliva y espolvorea con pimentón ahumado o zumaque molido si lo deseas. Divide los palos de zanahoria, las lanzas de pepinillo persa, las tiras de pimiento rojo y los triángulos de pan de pita en compartimentos separados o junto a cada recipiente de hummus. Sella y refrigera hasta 5 días.