Coloca los 1 lata de garbanzos enjuagados y escurridos escurridos en una pequeña Cacerola con el ½ tsp bicarbonato de sodio para ablandar garbanzos enlatados y cubre con 3 tbsp agua con hielo para la consistencia. Calienta hasta que hierva a fuego lento a fuego medio y cocina durante 5 minutos — esto ablanda las pieles y hace que el hummus sea extra cremoso. Escurre bien y deja enfriar un poco.

Añade el ½ cup tahini bien revuelto y el ¼ cup jugo de limón fresco de aproximadamente 1½–2 limones a un Procesador de Alimentos y procesa durante aproximadamente 1 minuto hasta que la mezcla se vea pálida y cremosa. Agrega el 1 diente ajo picado aproximadamente, la ½ tsp sal marina fina y el ½ tsp comino molido y procesa durante otros 30 segundos. Raspa los lados según sea necesario.

Añade los 1 lata de garbanzos enjuagados y escurridos tibios al Procesador de Alimentos y procesa durante 1–2 minutos. Con la máquina en marcha, vierte el 3 tbsp agua con hielo para la consistencia una cucharada a la vez hasta que el hummus esté muy suave y cremoso — debe ser ligero y esponjoso, no rígido. Añade el 1 tbsp aceite de oliva virgen extra más para rociar y procesa durante otros 30 segundos. Prueba y ajusta la ½ tsp sal marina fina o el ¼ cup jugo de limón fresco de aproximadamente 1½–2 limones según sea necesario.

Pela y corta las 3 zanahorias medianas peladas y cortadas en palos en palos, corta los 2 pepinillos persas medianos cortados en lanzas en lanzas y corta el 1 pimiento rojo mediano sin semillas y cortado en tiras en tiras. Corta los 3 panes de pita enteros cortados en triángulos en triángulos. Mantén cada tipo de verdura separada para un empaque fácil.

Distribuye el hummus equitativamente entre 6 pequeños Recipiente Hermético (aproximadamente ¼ cup por paquete). Rocía cada porción con un poco de 1 tbsp aceite de oliva virgen extra más para rociar y espolvorea con 1 pizca pimentón ahumado o 1 pinch of sumac, molido si lo deseas. Divide los Palos de Zanahoria, las Lanzas de Pepinillo Persa, las Tiras de Pimiento Rojo y los Triángulos de Pan de Pita en compartimentos separados o junto a cada recipiente de hummus. Sella y refrigera hasta 5 días.