关于此食谱

奶油状自制鹰嘴豆泥分装在单独的小食容器中，配新鲜蔬菜和皮塔饼用于蘸食——终极meal-prep开胃菜。用鹰嘴豆、芝麻酱、柠檬和大蒜从零开始制作，这款鹰嘴豆泥顺滑细腻，远胜任何货架商品。在周日准备大量食物，整周都有随拿随走的小食。

步骤说明

1. 1

   将沥干的鹰嘴豆放入小高汤锅中，加入小苏打，加水盖过。烧至文火^[用中火]并烹饪5分钟——这样可以软化外皮，使鹰嘴豆泥格外奶油质地。沥干并冷却片刻。

2. 2

   将芝麻酱和柠檬汁加入料理机中，加工约1分钟直到混合物看起来苍白和奶油质地。加入大蒜、细海盐和孜然，加工再30秒。根据需要刮下四壁。

3. 3

   将温热的鹰嘴豆加入料理机中，加工1–2分钟。在机器运行时，逐汤匙滴入冰水，直到鹰嘴豆泥非常光滑和奶油质地——应该是轻盈蓬松的，而不是硬的。加入橄榄油并加工再30秒。品尝并根据需要调整细海盐或柠檬汁。

4. 4

   削皮并将胡萝卜切成条，将波斯黄瓜切成矛头状，将红灯笼椒切成条。将皮塔饼轮切成楔形。将每种蔬菜分开放置，便于装包。

5. 5

   将鹰嘴豆泥平均分成6个小密封容器（每包约¼杯）。在每份顶部淋滴少量橄榄油，撒上烟熏辣椒粉或磨碎的山梅（如需要）。将胡萝卜条、波斯黄瓜矛头、红灯笼椒条和皮塔饼楔形分成单独的隔间或放在每个鹰嘴豆泥容器旁。密封并冷藏最多5天。