将沥干的1 罐 鹰嘴豆 冲洗并沥干放入小高汤锅中，加入0.5 tsp 小苏打 用于软化罐装鹰嘴豆，加水盖过。烧至文火用中火并烹饪5分钟——这样可以软化外皮，使鹰嘴豆泥格外奶油质地。沥干并冷却片刻。

将0.5 cup 芝麻酱 充分搅拌和0.25 cup 新鲜柠檬汁 约1½–2个柠檬加入料理机中，加工约1分钟直到混合物看起来苍白和奶油质地。加入1 瓣 大蒜 粗略切碎、0.5 tsp 细海盐和0.5 tsp 磨碎的孜然，加工再30秒。根据需要刮下四壁。

将温热的1 罐 鹰嘴豆 冲洗并沥干加入料理机中，加工1–2分钟。在机器运行时，逐汤匙滴入3 tbsp 冰水 用于调节浓度，直到鹰嘴豆泥非常光滑和奶油质地——应该是轻盈蓬松的，而不是硬的。加入1 tbsp 特级初榨橄榄油 加更多用于淋滴并加工再30秒。品尝并根据需要调整0.5 tsp 细海盐或0.25 cup 新鲜柠檬汁 约1½–2个柠檬。

削皮并将3 中等 胡萝卜 削皮并切成条切成条，将2 中等 波斯黄瓜 切成矛头状切成矛头状，将1 中等 红灯笼椒 去籽并切成条切成条。将3 全 皮塔饼 切成楔形轮切成楔形。将每种蔬菜分开放置，便于装包。

将鹰嘴豆泥平均分成6个小密封容器（每包约¼杯）。在每份顶部淋滴少量1 tbsp 特级初榨橄榄油 加更多用于淋滴，撒上1 pinch 烟熏辣椒粉或1 pinch of sumac, 磨碎（如需要）。将3 中等 胡萝卜 削皮并切成条条、2 中等 波斯黄瓜 切成矛头状矛头、1 中等 红灯笼椒 去籽并切成条条和3 全 皮塔饼 切成楔形楔形分成单独的隔间或放在每个鹰嘴豆泥容器旁。密封并冷藏最多5天。