Precalienta tu Horno a 425°F. Mezcla los 2 lb camotes pelados y cortados en cubos de 3/4 pulgada cubos con 2 tbsp aceite de oliva virgen extra, ½ tsp ajo en polvo, ¼ tsp pimienta de cayena y ½ tsp sal marina fina en un grande Tazón para Mezclar hasta que estén uniformemente cubiertos. Distribúyelos en una sola capa en una Bandeja para Hornear — no los aglomeres o se cocinarán al vapor en lugar de asarse. Asa durante 25–30 minutos, dándoles la vuelta una vez a la mitad del tiempo, hasta que los bordes estén caramelizados y los centros estén tiernos al tenedor.

Mientras los 2 lb camotes pelados y cortados en cubos de 3/4 pulgada se asan, calienta una grande Sartén a fuego medio-alto. Añade la 1 ¼ lb carne molida magra 90/10 preferida y la ½ cup cebolla blanca finamente picada picada. Cocina, desmenuzando la carne con una Espátula, durante 5–6 minutos hasta que la carne esté dorada y la cebolla esté suave. Drena cualquier grasa excesiva si es necesario.

Reduce el fuego a medio. Añade el ½ tsp ajo en polvo picado, 1 tsp pimentón ahumado, 1 tsp salsa Worcestershire, ½ tsp sal marina fina y ¼ tsp pimienta negra recién molida a la Sartén. Revuelve bien y cocina durante otro 1–2 minutos hasta que esté fragante y todo esté bien combinado. Retira del fuego.

Divide los cubos de 2 lb camotes pelados y cortados en cubos de 3/4 pulgada asados entre cuatro tazones como base. Cubre con la 1 ¼ lb carne molida magra 90/10 preferida sazonada. Añade una generosa cucharada (aproximadamente ½ cup) de 2 cups requesón entero o 2%, frío frío en cada tazón. Rocía todo con 3 tbsp miel picante comprada o casera (miel + copos de pimienta roja), luego termina con una pizca de 3 tbsp miel picante comprada o casera (miel + copos de pimienta roja) y 2 tbsp cebollino fresco o perejil picado, para decorar o 2 tbsp cebollino fresco o perejil picado, para decorar fresco. Sirve inmediatamente.