Sobre esta receta

Una pizza casera clásica y que agrada a todos, con una masa dorada y masticable, una rica salsa de tomate y queso mozzarella derretido y apetitoso. Lo suficientemente simple para una noche entre semana, lo suficientemente divertida para una noche de pizza en familia — tanto niños como adultos disfrutarán construyendo sus propias porciones con sus ingredientes favoritos.

Instrucciones

1. 1

   En un recipiente de mezcla grande o en el recipiente de una batidora eléctrica, combina el agua tibia, el azúcar granulada, y la levadura seca activa. Revuelve suavemente y deja reposar durante 5–10 minutos hasta que esté espumosa y aromática — esto confirma que la levadura está activa. Si no hace espuma, comienza de nuevo con levadura seca activa fresca.

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   Agrega la harina de propósito general, la sal, y el aceite de oliva a la mezcla de levadura. Mezcla con un gancho de masa de batidora eléctrica a ^[velocidad media] (o revuelve con una cuchara de madera, luego amasa a mano) durante unos 8 minutos hasta que la masa esté suave, elástica y ligeramente pegajosa pero no pegajosa. Dale forma de bola, colócala en un recipiente de mezcla ligeramente aceitado, cubre con plástico envolvente o una toalla limpia, y deja reposar en un lugar cálido durante 60 minutos, o hasta que doble su tamaño.

3. 3

   Mientras la masa reposa, calienta 1 tsp de aceite de oliva en una pequeña cacerola a ^[fuego medio]. Agrega el ajo picado y cocina durante 30 segundos hasta que esté aromático. Revuelve en los tomates triturados, la albahaca seca, el orégano, y la sal. Cocina a fuego lento a ^[bajo] durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente espesada. Retira del fuego y deja enfriar.

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   Coloca una bandeja de horneado o piedra para pizza en el horno y precalienta a ![475°F] durante al menos 20 minutos — una superficie caliente es clave para un fondo crujiente. Golpea la masa fermentada y divídela por la mitad para dos pizzas medianas (o mantén entera para una grande). En una superficie ligeramente enharinada, estira o extiende la masa en un círculo de 12 pulgadas, de aproximadamente ¼ de pulgada de grosor. Transfiere a un trozo de papel pergamino.

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   Extiende una capa fina y uniforme de salsa de tomate sobre la masa, dejando un borde de ½ pulgada alrededor del borde para la corteza. Esparce el queso mozzarella bajo en humedad rallado de manera uniforme sobre la salsa, luego agrega cualquier ingrediente adicional que tu familia ame (pepperoni, pimientos rojos en rodajas, aceitunas, champiñones, etc.).

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   Desliza cuidadosamente la pizza (en su papel pergamino) sobre la bandeja de horneado o piedra para pizza precalentada. Hornea a ![475°F] durante 12–15 minutos, hasta que la corteza esté dorada y esponjosa en los bordes y el queso mozzarella bajo en humedad esté burbujeando y ligeramente dorado en algunos lugares. Rota la bandeja a mitad del proceso para un horneado uniforme.

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   Retira del horno y deja reposar la pizza durante 2–3 minutos antes de cortar — esto ayuda a que el queso mozzarella bajo en humedad se asiente para que los ingredientes no se deslicen. Espolvorea con queso parmesano recién rallado y albahaca fresca desmenuzada si lo deseas. Corta con un cortador de pizza y sirve inmediatamente.