在一个大混合碗或厨师机的碗中，混合温水、1 tsp 砂糖和2.25 tsp 活性干酵母 一个标准包。轻轻搅拌，静置5–10分钟，直到起泡并散发香气——这证实了酵母是活跃的。如果它没有起泡，用新鲜的2.25 tsp 活性干酵母 一个标准包重新开始。

将3 cup 多用途面粉 加上更多的撒粉用、1 tsp 盐和2 tbsp 橄榄油加上更多的碗用油添加到酵母混合物中。用厨师机揉面钩以中速混合（或用木勺搅拌，然后用手揉大约8分钟），直到面团光滑、富有弹性且略微粘手但不粘。揉成一球，放入轻轻涂油的混合碗中，用保鲜膜或干净的毛巾盖住，在温暖的地方静置60分钟或直到体积翻倍。

在面团发酵期间，在一个小平底锅中以中火温热1 tsp 橄榄油 2 tbsp 橄榄油加上更多的碗用油。添加切碎的2 瓣 大蒜 切碎并烹饪30秒直到散发香气。搅入1 罐 碎番茄、1 tsp 干罗勒、0.5 tsp 干牛至和1 tsp 盐。以小火炖煮10分钟，不时搅拌，直到略微变浓。从火上移开并让其冷却。

将烤盘或披萨石放入烤箱中，预热至475°F至少20分钟——热表面是脆底的关键。将发酵好的面团用拳头轻轻打下，分成两份做两个中号披萨（或保持整个做一个大号）。在撒有面粉的表面上，将面团拉伸或擀成12英寸的圆形，厚度约¼英寸。转移到羊皮纸上。

在面团上铺一层薄而均匀的番茄酱，在边缘周围留下½英寸的面包皮。将2 cup 低脂马苏里拉芝士 磨碎磨碎均匀散布在酱上，然后添加任何您的家人喜爱的额外配料（意大利辣肠、切片的甜椒、橄榄、蘑菇等）。

小心地将披萨（在其羊皮纸上）滑到预热的烤盘或披萨石上。在475°F下烘烤12–15分钟，直到面团皮金黄且在边缘鼓起，2 cup 低脂马苏里拉芝士 磨碎冒泡并在某些地方略微变棕。在中途翻转平底锅以获得均匀的棕色。

从烤箱中取出，让披萨静置2–3分钟后切片——这有助于2 cup 低脂马苏里拉芝士 磨碎凝固，这样配料就不会滑落。如果需要，撒上新鲜磨碎的2 tbsp 帕玛森芝士 新鲜磨碎和撕碎的新鲜1 tsp 干罗勒。用披萨切割器切片并立即享用。