Sobre esta receta

Estas magdalenas de huevo saladas horneadas son una potencia de preparación de comidas — llenas de huevos, salchicha de pavo, queso cottage y verduras de colores brillantes, cada magdalena proporciona una satisfactoria dosis de proteína en un paquete portátil y listo para llevar. Perfecto para mañanas ocupadas o un refrigerio rápido alto en proteína.

Instrucciones

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   Precalienta tu horno a ![375°F]. Rocía generosamente un molde para magdalenas de 12 tazas molde para magdalenas con spray de cocina (o usa moldes de silicona) y reserva.

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   Calienta una sartén a ^[fuego medio]. Añade la salchicha de desayuno de pavo desmenuzada y cocina, rompiéndola con una espátula, durante 4–5 minutes hasta que esté dorada y completamente cocida. Añade la cebolla amarilla, pimiento rojo y ajo picados, y cocina durante 2–3 minutes más hasta que se ablanden. Incorpora la espinaca tierna picada y cocina durante 1 minute hasta que se marchite. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.

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   En un tazón de mezcla grande, bate juntos los huevos, queso cottage, leche, sal marina fina, pimienta negra y pimentón ahumado hasta que estén bien combinados y ligeramente espumosos. Incorpora el queso cheddar rallado y la mezcla de salchicha y verduras cocidas.

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   Divide equitativamente la mezcla de huevos entre las 12 tazas del molde para magdalenas preparado, llenando cada una aproximadamente tres cuartas partes. Dale un golpe suave a la bandeja en la encimera para asentar la mezcla.

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   Hornea a ![375°F] durante 18–22 minutes, hasta que las magdalenas estén esponjosas, firmes en el centro y ligeramente doradas en la parte superior. Un probador de tortas insertado en el centro debe salir limpio. Deja enfriar en el molde durante 5 minutes antes de pasar un cuchillo alrededor de los bordes y desmoldar.