Sobre esta receta

Un clásico pollo asado con hierbas apto para toda la familia, con la piel dorada y crujiente y la carne jugosa y tierna. Una masa de mantequilla fragante llena de romero fresco, tomillo, salvia y ajo se masajea bajo y sobre la piel, luego el pollo se asa a la perfección. Lo suficientemente ligero para una cena entre semana saludable pero lo suficientemente impresionante para la cena del domingo.

Instrucciones

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   Saca el pollo del refrigerador 30 minutos antes de cocinar para que pierda el frío — esto ayuda a que se ase de manera uniforme. Precalienta tu horno a ![425°F]. Seca el pollo completamente por dentro y por fuera con papel de cocina; la piel seca es la clave para que quede crujiente.

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   En un pequeño recipiente de mezcla, combina la mantequilla ablandada, el ajo picado, el romero, el tomillo, la salvia, la ralladura de limón, 1¼ tsp de sal kosher y la pimienta negra. Mezcla hasta que se combine completamente en una pasta de hierbas fragante.

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   Afloja suavemente la piel sobre la pechuga y los muslos deslizando tus dedos por debajo. Coloca aproximadamente dos tercios de la mantequilla con hierbas directamente bajo la piel y masajea de manera uniforme sobre la carne. Frota el mantequilla restante sobre todo el exterior del pollo. Rocía el aceite de oliva sobre la parte superior y frótalo. Sazona la cavidad con ½ tsp de sal kosher, luego rellénala con el cebolla amarilla cortada en cuartos y el limón cortado por la mitad.

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   Coloca el pollo con la pechuga hacia arriba en una bandeja de asado. Dobla las puntas de las alas bajo el cuerpo. Asa a ![425°F] durante 20 minutos para que la piel quede dorada y crujiente, luego reduce la temperatura del horno a ![375°F] y continúa asando durante 50–55 minutos, o hasta que un termómetro para carne insertado en la parte más gruesa del muslo (sin tocar el hueso) marque %[165°F].

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   Transfiere el pollo a una tabla de corte y cúbrelo holgadamente con papel de aluminio. Déjalo reposar al menos 10 minutos antes de trincharlo — esto permite que los jugos se redistribuyan para obtener la máxima jugosidad. Trincha y sirve con los jugos de la bandeja vertidos sobre la parte superior.