关于此食谱

一道经典的、家庭友好型香草烤鸡，具有金黄酥脆的皮肤和多汁、嫩滑的肉质。馥郁的黄油揉搓混合了新鲜的迷迭香、百里香、鼠尾草和大蒜，在皮肤下方和上方按摩均匀，然后将鸡烤至完美。足够清淡以作为健康的平日晚餐，又足够令人印象深刻以作为周日晚餐。

步骤说明

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   将鸡从冰箱中取出30分钟后再烹饪，使其恢复至室温——这有助于其均匀烤制。将烤箱预热至![425°F]。用纸巾将鸡内外彻底擦干；干燥的皮肤是酥脆的关键。

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   在一个小混合碗中，将软化的黄油、切碎的大蒜、迷迭香、百里香、鼠尾草、柠檬皮、1¼ tsp粗盐和黑胡椒混合。搅拌至完全混合成芬芳的香草酱。

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   轻轻地通过在皮肤下方滑动手指来松开胸部和大腿上的皮肤。将约三分之二的香草黄油直接推入皮肤下方，并在肉上均匀按摩。将剩余的黄油涂抹在鸡的整个外部。在顶部淋上橄榄油并揉搓均匀。用½ tsp粗盐调味鸡腔，然后在其中填入四等分的黄洋葱和对半切的柠檬。

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   将鸡胸朝上放在烤盘中。将翅膀尖端塞在鸡身下方。在![425°F]下烤20分钟使皮肤金黄酥脆，然后将烤箱温度降低至![375°F]，继续烤50–55分钟，直到肉类温度计插入大腿最厚的部分（不接触骨头）读数达到%[165°F]。

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   将鸡转移到砧板上，用铝箔松散地覆盖。静置至少10分钟后再切割——这使汁液能够重新分配以获得最大的多汁性。切割并用平底锅汁液铺在顶部上桌。