将1 whole 整只鸡 3.5–4 lb，去内脏，擦干从冰箱中取出30分钟后再烹饪，使其恢复至室温——这有助于其均匀烤制。将烤箱预热至425°F。用纸巾将1 whole 整只鸡 3.5–4 lb，去内脏，擦干内外彻底擦干；干燥的皮肤是酥脆的关键。

在一个小混合碗中，将软化的3 tbsp 无盐黄油 软化至室温、切碎的4 cloves 大蒜 切碎、1.5 tbsp 新鲜迷迭香 细切、1.5 tbsp 新鲜百里香 叶片剥离并细切、1 tbsp 新鲜鼠尾草 细切、1 tsp 柠檬皮 约半个柠檬、1¼ tsp1.25 tsp 粗盐和0.5 tsp 黑胡椒 新鲜研磨混合。搅拌至完全混合成芬芳的香草酱。

轻轻地通过在皮肤下方滑动手指来松开胸部和大腿上的皮肤。将约三分之二的香草3 tbsp 无盐黄油 软化至室温直接推入皮肤下方，并在肉上均匀按摩。将剩余的3 tbsp 无盐黄油 软化至室温涂抹在1 whole 整只鸡 3.5–4 lb，去内脏，擦干的整个外部。在顶部淋上2 tbsp 橄榄油并揉搓均匀。用½ tsp1.25 tsp 粗盐调味鸡腔，然后在其中填入四等分的1 medium 黄洋葱 四等分和对半切的1 tsp 柠檬皮 约半个柠檬。

将1 whole 整只鸡 3.5–4 lb，去内脏，擦干胸朝上放在烤盘中。将翅膀尖端塞在鸡身下方。在425°F下烤20分钟使皮肤金黄酥脆，然后将烤箱温度降低至375°F，继续烤50–55分钟，直到肉类温度计插入大腿最厚的部分（不接触骨头）读数达到165°F。

将1 whole 整只鸡 3.5–4 lb，去内脏，擦干转移到砧板上，用铝箔松散地覆盖。静置至少10分钟后再切割——这使汁液能够重新分配以获得最大的多汁性。切割并用平底锅汁液铺在顶部上桌。