Sobre esta receta

Una ensalada vibrante inspirada en la cocina mediterránea, cargada de pepinos crujientes, tomates jugosos, aceitunas saladas y queso feta cremoso, coronada con pollo a la parrilla marinado con hierbas. Ligera, satisfactoria y repleta de ingredientes saludables para el corazón — esta es una opción clásica entre semana que parece un viaje a las islas griegas.

Instrucciones

1. 1

   En un tazón para mezclar o bolsa con cierre hermético, bate juntos el aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón, el ajo picado, el orégano seco, la sal kosher y la pimienta negra. Agrega las pechugas de pollo, dándoles la vuelta para cubrir uniformemente. Marina durante al menos 15 minutos a temperatura ambiente, o hasta 4 horas en el refrigerador.

2. 2

   Precalienta tu parrilla o sartén para parrilla a ^[fuego medio-alto]. Retira las pechugas de pollo de la marinada y sacude el exceso. Asa a la parrilla durante 6–7 minutos por cada lado, hasta que la temperatura interna alcance %[165°F] y se formen marcas de parrilla. Transfiere a una tabla de corte y deja reposar durante 5 minutos antes de rebanar en diagonal.

3. 3

   En un pequeño tazón para mezclar, bate juntos el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de vino tinto, el orégano seco, la sal kosher y la pimienta negra hasta que estén emulsionados. Prueba y ajusta el sazón según sea necesario.

4. 4

   En un gran tazón para mezclar, combina el pepino inglés rebanado, los tomates cherry, la cebolla roja y el pimiento verde. Rocía el aderezo sobre las verduras y mezcla suavemente para cubrir.

5. 5

   Transfiere la ensalada aderezada a una gran fuente de servir o a tazones individuales. Esparce las aceitunas kalamata y el queso feta en la parte superior. Coloca las pechugas de pollo asadas a la parrilla rebanadas en la parte superior y termina con un rocío adicional de aceite de oliva virgen extra y una pizca de orégano seco si lo deseas. Sirve inmediatamente.