Sobre esta receta

Pollo jugoso marinado en hierbas servido sobre arroz esponjoso con una ensalada griega crujiente de pepino, tomate, aceitunas y queso feta, terminado con un chorrito fresco y cremoso de tzatziki. Estos cuencos vibrantes se preparan en menos de 45 minutos y están llenos de sabores frescos del Mediterráneo — una cena saludable y popular entre toda la familia que todos adorarán.

Instrucciones

1. 1

   En un tazón para mezclar, bate 2 cucharadas de aceite de oliva, el ajo picado, jugo de limón, orégano seco, comino, sal, y pimienta negra. Agrega los muslos de pollo y revuelve para cubrir completamente. Deja marinar a temperatura ambiente durante al menos 10 minutos mientras preparas los otros componentes (o refrigera hasta 4 horas para un sabor más profundo).

2. 2

   Ralla la mitad del pepino inglés en los agujeros grandes de un rallador, luego exprime la mayor cantidad de humedad posible con las manos o una toalla de cocina húmeda. En un tazón para mezclar, revuelve juntos el yogur griego, pepino inglés rallado, ajo picado, jugo de limón, eneldo fresco, y una pizca de sal. Prueba y ajusta la sazón. Refrigera hasta que esté listo para servir.

3. 3

   En un tazón para mezclar grande, combina el pepino inglés cortado en dados, tomates roma picados, cebolla roja en rodajas, y aceitunas kalamata cortadas por la mitad. Rocía con 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de vinagre de vino tinto, sazona ligeramente con sal y pimienta negra, y revuelve para combinar. Espolvorea el queso feta desmenuzado encima. Deja de lado.

4. 4

   Calienta el 1 cucharada restante de aceite de oliva en una sartén grande sobre ^[fuego medio-alto] hasta que esté brillante. Agrega los muslos de pollo marinados en una sola capa y cocina sin mover durante 5–6 minutos hasta que estén profundamente dorados en la base. Voltea y cocina otros 4–5 minutos hasta que estén completamente cocidos (%[temperatura interna de 165°F]). Transfiere a una tabla de corte, deja reposar 3 minutos, luego corta o pica en trozos del tamaño de un bocado.

5. 5

   Divide el arroz blanco de grano largo cocido equitativamente entre 4 cuencos. Cubre cada uno con una porción de muslos de pollo en rodajas y una generosa cantidad de la ensalada griega. Rocía con tzatziki y sirve inmediatamente con gajos de limón al lado si lo deseas.