Sobre esta receta

Camarones jugosos y tiernos salteados en una rica salsa de mantequilla y ajo con un toque de vino blanco y limón fresco — listos en menos de 20 minutos. Este clásico de entre semana es infinitamente versátil: sírvelo sobre pasta, arroz o pan crujiente para absorber cada gota de esa salsa dorada y ajo.

Instrucciones

1. 1

   Seca completamente los camarones grandes pelados y desvenados, colas puestas o quitadas con toallas de papel — esta es la clave para un buen sellado. Sazona uniformemente con sal kosher y pimienta negra en ambos lados.

2. 2

   Calienta una sartén grande a fuego ^[medio-alto]. Añade el aceite de oliva y 2 cucharadas de la mantequilla sin sal. Una vez que la mantequilla esté derretida y burbujeante, añade los camarones en una sola capa. Cocina sin mover durante 1–2 minutos hasta que estén rosados y ligeramente dorados en la base, luego voltea y cocina otro 1 minuto. Transfiere los camarones a un plato y reserva.

3. 3

   Reduce el calor a ^[medio]. Añade los 2 cucharadas restantes de mantequilla a la misma sartén. Una vez que se derrita, añade el ajo picado (y los copos de pimienta roja si lo deseas) y saltea durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante y ligeramente dorado — no dejes que se queme. Vierte el vino blanco y el jugo de limón fresco, raspando los bits dorados del fondo de la sartén. Deja que la salsa se reduzca a fuego lento durante 2–3 minutos hasta que esté ligeramente reducida.

4. 4

   Devuelve los camarones a la sartén y mezcla para cubrir con la salsa de ajo y mantequilla. Cocina durante 1 minuto más solo para calentar. Prueba y ajusta el condimento con sal y pimienta negra. Retira del fuego, esparce el perejil fresco de hoja plana encima y sirve inmediatamente con gajos de limón al lado.