Sobre esta receta

Una sensación viral de 2024, estos caramelos caseros de rollo de frutas se hacen mezclando frutas frescas o congeladas en un puré suave, extendiéndolo finamente en una bandeja para hornear, y horneándolo lentamente hasta que se convierte en una lámina flexible y brillante que puedes enrollar tal como el dulce clásico de la tienda — pero con frutas reales y sin nada artificial. Tanto niños como adultos enloquecen por ellos.

Instrucciones

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   Precalienta tu horno a ![170°F] (o tan bajo como tu horno pueda ir — no más alto que ![200°F]). Forra una bandeja para hornear grande con bordes (18×13 pulgadas) con una estera de silicona para hornear o papel pergamino. NO uses papel de aluminio — la fruta se pegará.

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   Agrega las fresas, mango, miel, jugo de limón, ralladura de limón, sal marina fina, y extracto de vainilla a una licuadora. Licúa a alta velocidad durante 60–90 segundos hasta que quede completamente suave. Prueba y agrega azúcar turbinado si la fruta es ácida. Licúa nuevamente brevemente para combinar.

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   Vierte el puré en la bandeja para hornear preparada. Usa una espátula para extenderlo en una capa uniforme y delgada — aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor. Inclina la bandeja suavemente para ayudar a que se extienda uniformemente hacia los bordes. Más delgado es mejor; los lugares gruesos no se secarán completamente.

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   Hornea durante 2.5 a 3 horas, hasta que la superficie ya no sea pegajosa al tacto y los bordes comiencen a levantarse. El centro debe sentirse seco y flexible — no mojado ni pegajoso. Verifica en la marca de 2 horas; los tiempos del horno varían.

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   Retira del horno y deja enfriar completamente en la bandeja, aproximadamente 15 minutos. Una vez frío, espolvorea ligeramente con azúcar en polvo para evitar que se pegue. Despega la lámina de frutas de la estera o papel pergamino en una sola pieza.

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   Coloca la lámina de frutas en una hoja fresca de papel pergamino. Usa tijeras para cortarla en tiras de aproximadamente 2 pulgadas de ancho, luego enrolla cada tira firmemente con el papel pergamino aún adherido (tal como la versión clásica de la tienda). Tuerce los extremos para sellar. Almacena en un contenedor hermético a temperatura ambiente durante hasta 3 días, o refrigera durante hasta 1 semana.