Sobre esta receta

Los plátanos fritos dorados y caramelizados son un alimento básico del Caribe que transforman plátanos maduros y dulces en bocados tiernos con bordes crujientes y un sabor rico, casi como el de los dulces. Fritos en sartén en aceite hasta dorarse profundamente en cada lado, estos son el acompañamiento dulce y salado perfecto que combina hermosamente con arroz con frijoles, pollo jerk u oxtail. Simple, rápido y absolutamente irresistible.

Instrucciones

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   Elige plátanos que estén muy maduros — la piel debe ser principalmente negra o fuertemente manchada de amarillo-negro. Pela y córtalos en diagonal en trozos de ½ pulgada de grosor. Si lo deseas, espolvorea ligeramente los trozos con azúcar morena y una pizca de canela.

2. 2

   Vierte el aceite vegetal en una sartén grande y calienta a ^[fuego medio] hasta que brille, aproximadamente 2–3 minutos. El aceite debe tener aproximadamente ¼ de pulgada de profundidad. Para probar si está listo, deja caer un pequeño trozo de plátano — debe chisporrotear inmediatamente.

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   Trabajando en lotes para evitar aglomeramiento, agrega los trozos de plátano en una sola capa. Fríe sin mover durante 2–3 minutos hasta que el fondo esté dorado oscuro y caramelizado. Voltea con pinzas y fríe el otro lado durante otros 2–3 minutos. Los bordes deben ser crujientes y el centro suave.

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   Transfiere los plátanos fritos a un plato forrado con papel absorbente para drenar el exceso de aceite. Espolvorea inmediatamente con sal marina fina y pimienta de cayena (si la usas). Repite con los lotes restantes, agregando más aceite si es necesario.

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   Coloca en una fuente de servir y termina con un exprimido de jugo de lima fresco y un esparcido de cilantro picado si lo deseas. Sirve caliente junto con arroz con frijoles, pollo jerk o cualquier plato principal del Caribe.