关于此食谱

金黄色、焦糖化的炸大蕉是加勒比地区的主食，将成熟、甘甜的大蕉转变为质地柔软、边缘酥脆的一口咬下去的美食，具有丰富、几乎像糖果般的味道。在油中平底锅炸至每一面都深金黄色，这是完美的咸甜配菜，与米饭豌豆、牙买加烤鸡或牛尾搭配得非常漂亮。简单、快速，绝对令人无法抗拒。

步骤说明

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   选择非常成熟的大蕉——外皮应该大部分是黑色或黄黑色的斑点。去皮并将其斜切成½英寸厚的片。如果使用，轻轻在切片上撒上红糖和少许肉桂粉。

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   将植物油倒入一个大煎锅中，在^[中火]上加热至闪闪发光，约2-3分钟。油的深度应约为¼英寸。要测试是否准备好，将一小块大蕉放入——应该立即发出嘶嘶声。

3. 3

   分批工作以避免拥挤，将大蕉切片铺成单层。炸2-3分钟，不动，直到底部呈深金黄色并焦糖化。用夹子翻转，另一侧再炸2-3分钟。边缘应该酥脆，中心应该软。

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   将炸好的大蕉转移到铺有纸巾的盘子上以沥干多余的油。立即撒上细海盐和辣椒粉（如果使用）。重复进行剩余的批次，根据需要添加更多油。

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   排列在食用盘上，最后挤上新鲜石灰汁，如果需要可撒上切碎的香菜。趁热与米饭豌豆、牙买加烤鸡或任何加勒比主菜一起享用。