Sobre esta receta

Una torta rica, esponjosa y profundamente chocolatada hecha sin ni un gramo de harina — naturalmente libre de gluten e indulgente al máximo. Con una parte superior crujiente y un interior denso tipo brownie, este elegante postre se prepara con solo un puñado de ingredientes básicos de la despensa. Perfecta para cenas, cumpleaños o cualquier ocasión que merezca chocolate serio.

Instrucciones

1. 1

   Precalienta tu horno a ![325°F]. Engrasa un molde de resorte de 9 pulgadas con mantequilla y forra el fondo con un círculo de papel de pergamino. Engrasa también el papel de pergamino.

2. 2

   Derrite el chocolate amargo picado y la mantequilla juntos usando un baño maría sobre agua hirviendo a fuego lento, revolviendo frecuentemente hasta que quede completamente suave. Retira del fuego y deja enfriar durante 5 minutos. Incorpora el polvo de café espresso instantáneo (si lo usas) y el extracto de vainilla pura.

3. 3

   Bate el azúcar granulada en la mezcla tibia de chocolate amargo hasta combinar. Añade los huevos grandes uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. La masa se volverá brillante y ligeramente más espesa.

4. 4

   Cierne el cacao en polvo sin endulzar y la sal fina directamente en la mezcla de chocolate y huevo. Incorpora suavemente con una espátula de goma hasta que quede completamente integrado y no queden rastros secos.

5. 5

   Vierte la masa en el molde de resorte preparado y alisa la parte superior con una espátula. Hornea a ![325°F] durante 30–35 minutos, hasta que la parte superior esté fija y ligeramente crujiente y el centro no se mueva cuando lo sacudas suavemente.

6. 6

   Retira la torta del horno y deja que se enfríe completamente en el molde sobre una rejilla, al menos 20–30 minutos. La torta se hundirá ligeramente en el centro conforme se enfría — esto es normal. Pasa un cuchillo delgado alrededor del borde antes de soltar el aro del molde de resorte.

7. 7

   Espolvorea la parte superior con azúcar en polvo y sirve con frambuesas frescas y crema batida o helado de vainilla. La torta se sirve mejor a temperatura ambiente o muy ligeramente tibia.