关于此食谱

一款丰富、软糯、深度巧克力味的蛋糕，不含任何面粉——天然无麸质且极其奢华。具有脆皮顶部和密实的布朗尼般的内部，这款优雅的甜点仅需少量的储藏室食材即可完成。非常适合晚宴、生日或任何需要真正巧克力的场合。

步骤说明

1. 1

   将烤箱预热至![325°F]。用黄油涂抹一个9英寸的弹簧模，底部铺上一层烘焙纸。也要涂抹烘焙纸。

2. 2

   在水浴锅上用文火将切好的黑巧克力和黄油一起融化，经常搅拌至完全光滑。离火冷却约5分钟。加入速溶浓咖啡粉（如使用）和纯香草精搅拌均匀。

3. 3

   将细砂糖打入温热的黑巧克力混合物中至混合。一次加入一个鸡蛋，每次加入后充分搅打。面糊会变得光滑且略微变稠。

4. 4

   将无糖可可粉和细盐直接过筛到巧克力蛋液混合物中。用橡皮刮刀轻轻折叠，直至完全混合，没有干粉痕迹。

5. 5

   将面糊倒入准备好的弹簧模中，用刮刀抚平顶部。在![325°F]烤约30–35分钟，直至顶部固化并略显裂纹，轻轻摇晃时中心不再晃动。

6. 6

   从烤箱中取出蛋糕，在模具中放在网架上完全冷却，至少20–30分钟。蛋糕冷却时中心会略微下陷——这是正常现象。在释放弹簧模圈之前，用薄刀绕边一圈。

7. 7

   在顶部撒上糖粉，搭配新鲜树莓和打发奶油或香草冰淇淋上桌。蛋糕最好在室温或略微温热时享用。