Sobre esta receta

El pan de festival es una comida callejera caribeña muy querida — masa frita dorada ligeramente dulce que es crujiente por fuera y esponjosa por dentro. Un alimento básico en las comidas al aire libre y festivales jamaicanos, combina perfectamente con pollo jerk, escabeche de pescado o ackee y bacalao salado. Esta receta clásica casera ofrece ese dulzor característico y una masticación satisfactoria cada vez.

Instrucciones

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   En un tazón para mezclar grande, bate juntos la harina de trigo, la harina de maíz, el azúcar, el polvo de hornear, la sal y la nuez moscada (si la usas) hasta combinar uniformemente.

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   Añade la mantequilla ablandada y el extracto de vainilla a los ingredientes secos. Usando las yemas de los dedos, frota la mantequilla en la mezcla de harina de trigo hasta que parezca migas gruesas. Vierte gradualmente el agua, un poco a la vez, mezclando hasta que se forme una masa suave, ligeramente pegajosa.

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   Espolvorea ligeramente harina en una superficie limpia y coloca la masa. Divídela en 8 porciones iguales. Enrolla cada pieza en forma de cilindro de aproximadamente 4–5 pulgadas de largo, ligeramente afilada en los extremos (la forma clásica del festival). Alternativamente, puedes darle forma de tortitas ovaladas.

4. 4

   Vierte el aceite vegetal en una sartén profunda hasta una profundidad de aproximadamente 2 pulgadas. Calienta ^[a fuego medio] hasta que el aceite alcance ![350°F]. Prueba dejando caer un pequeño trozo de masa — debe chisporrotear y subir a la superficie en pocos segundos.

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   Trabajando en lotes de 3–4 para evitar el abarrotamiento, baja cuidadosamente la masa moldeada al aceite caliente. Fríe 4–5 minutos, girando ocasionalmente con una cuchara ranurada, hasta que esté de un dorado profundo por todos lados y cocida completamente.

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   Retira los panes de festival con una cuchara ranurada y escurre sobre una rejilla de enfriamiento forrada con toallas de papel. Sirve calientes junto con pollo jerk, escabeche de pescado o cualquier plato principal caribeño.