Sobre esta receta

Un clásico de entre semana rápido y satisfactorio hecho con arroz del día anterior, huevos revueltos, salsa de soja y aceite de sésamo. Este clásico económico se prepara en menos de 20 minutos y utiliza ingredientes de despensa que probablemente ya tienes a mano. Crujiente, esponjoso y lleno de sabor salado — es el tipo de plato que toda la familia pedirá una y otra vez.

Instrucciones

1. 1

   Saca el arroz blanco frío del refrigerador y deshaz los grumos con las manos o un tenedor. Bate ligeramente los huevos en un pequeño tazón de mezcla y reserva. Ten todos los demás ingredientes preparados y al alcance — este plato se hace rápido.

2. 2

   Calienta un wok o un gran sartén sobre ^[fuego alto] hasta que esté muy caliente. Añade 1 cucharada de aceite vegetal y gira para cubrir. Añade los guisantes y zanahorias congeladas y saltea durante 1–2 minutos hasta que estén apenas descongelados y calientes. Añade el ajo y las partes blancas de las cebolletas y cocina durante otros 30 segundos hasta que desprenda aroma. Transfiere todo a un plato y reserva.

3. 3

   Añade el 1 cucharada restante de aceite vegetal (y mantequilla si la usas) al wok y vuelve a poner sobre ^[fuego alto]. Añade el arroz blanco frío, extendiéndolo en una capa uniforme. Déjalo reposar sin mover durante 1 minuto para desarrollar algo de crujencia en el fondo, luego saltea, deshaciendo los grumos restantes, durante 2–3 minutos hasta que el arroz esté caliente y ligeramente tostado.

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   Empuja el arroz blanco hacia los bordes del wok para crear un pozo en el centro. Vierte los huevos batidos en el centro y revuélvelos rápidamente con tu espátula. Una vez que los huevos estén apenas cuajados pero aún ligeramente húmedos, mézclalos con el arroz y saltea todo junto durante 1 minuto.

5. 5

   Devuelve las verduras cocidas al wok. Rocía la salsa de soja uniformemente sobre el arroz blanco y añade la pimienta blanca. Mezcla todo junto sobre ^[fuego alto] durante 1–2 minutos hasta que esté bien combinado y sazonado uniformemente.

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   Retira el wok del fuego. Rocía el aceite de sésamo sobre el arroz blanco y mezcla para combinar. Prueba y ajusta el sabor con un poco más de salsa de soja si es necesario. Sirve inmediatamente, decorado con los tops verdes de las cebolletas cortadas.