关于此食谱

一道快速、令人满足的平日主食，由隔夜米饭、炒鸡蛋、酱油和麻油制成。这款经济实惠的经典菜肴只需不到20分钟就能完成，使用的是你家中可能已有的食品储藏室食材。酥脆、蓬松，充满咸香的味道——这是一道全家人会一次又一次要求吃的菜肴。

步骤说明

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   从冰箱里取出冷的白米饭，用手或叉子将任何结块打散。在小混合碗中轻轻打散鸡蛋并放在一旁。准备好所有其他食材并放在手边 — 这道菜的制作速度很快。

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   在^[大火]上加热锅或大平底锅，直到非常热。加入1汤匙植物油并旋转涂抹。加入冷冻豌豆和胡萝卜，翻炒1–2分钟直到刚解冻并加热。加入大蒜和青葱的白色部分，再煮30秒直到香气四溢。将所有食材转移到盘子上并放在一旁。

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   将剩余的1汤匙植物油（如果使用，加上黄油）加入锅中，重新开^[大火]。加入冷的白米饭，将其铺成均匀的一层。让其静置1分钟以在底部形成一些酥脆，然后翻炒，打散任何剩余的结块，持续2–3分钟直到米饭变热并略微烘烤。

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   将白米饭推到锅的边缘以在中心形成一个井。将打散的鸡蛋倒入中心并用铲子快速炒。一旦鸡蛋基本凝固但仍略微湿润，将其混入米饭中，一起翻炒1分钟。

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   将煮好的蔬菜放回锅中。将酱油均匀淋在白米饭上，加入白胡椒粉。在^[大火]上一起翻炒约1–2分钟，直到混合均匀并调味均衡。

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   将锅从火上移开。将麻油淋在白米饭上，翻炒混合。品尝一下，如果需要，可以加入更多酱油来调整味道。立即上桌，用切好的青葱的绿色部分装饰。