Sobre esta receta

Esta ensalada de pasta ditalini que agrada a todos es el plato perfecto para preparar con anticipación — pequeña pasta de tubo tierno mezclada con verduras crujientes, aceitunas saladas y un aderezo de vinagreta con limón y hierbas. Es el tipo de receta viral y compartible que desaparece rápidamente en potlucks, asados y reuniones de verano. Brillante, satisfactoria e infinitamente personalizable.

Instrucciones

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   Lleva una olla grande de agua con sal abundante a hervir. Agrega la pasta ditalini y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente, aproximadamente 8–10 minutos. Escurre en un colador y enjuaga bajo agua corriente fría hasta que se enfríe completamente. Elimina el exceso de agua y deja a un lado.

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   En un pequeño tazón para mezclar, bate juntos el aceite de oliva virgen extra, jugo de limón, vinagre de vino tinto, ajo picado ajo, orégano, sal, y pimienta negra hasta que estén bien combinados y ligeramente emulsionados. Prueba y ajusta el condimento según sea necesario.

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   En un gran tazón para mezclar, combina la pasta ditalini enfriada, pimiento rojo picado, pepino, cebolla roja, apio, tomates cherry, y aceitunas kalamata. Vierte la vinagreta sobre el top y mezcla bien para cubrir cada trozo de pasta y verdura.

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   Incorpora el queso feta desmenuzado y perejil de hoja plana italiana picado. Cubre el tazón y refrigera durante al menos 10 minutos (o hasta toda la noche) para permitir que los sabores se fusionen. Revuelve bien antes de servir y agrega un exprimidura de jugo de limón fresco si necesita más brillo.