Sobre esta receta

Un cuenco nutritivo y reconfortante de dal de lentejas rojas servido sobre arroz basmati esponjoso. Este clásico inspirado en la cocina india y apto para veganos se cocina a fuego lento con especias aromáticas, tomates y se termina con un fragante tadka (templado) de comino y ajo. Nutritivo, económico y profundamente satisfactorio — perfecto para cenas entre semana o preparación de comidas.

Instrucciones

1. 1

   Combina el arroz basmati enjuagado, 2¼ cups agua, y ½ tsp sal kosher en una cacerola. Lleva a hervor a fuego ^[alto], luego reduce el calor a ^[la configuración más baja], cubre bien y cocina durante 15 minutos. Retira del fuego y deja que se evapore, tapado, durante 5 minutos más. Esponja con un tenedor antes de servir.

2. 2

   Calienta 2 tbsp aceite de coco en una cacerola a fuego ^[medio]. Agrega la cebolla amarilla picada y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 6–8 minutos hasta que esté suave y ligeramente dorada. Agrega el ajo picado y el jengibre rallado y cocina durante otros 1–2 minutos hasta que sea fragante.

3. 3

   Revuelve el comino molido, la cúrcuma, el cilantro, y los copos de pimienta roja. Cocina las especias durante 1 minuto, revolviendo constantemente, hasta que florezcan y huelan fragantes. Agrega los tomates picados con sus jugos y revuelve para combinar, raspando cualquier bit chamuscado del fondo de la sartén.

4. 4

   Agrega las lentejas rojas enjuagadas y 4 cups agua. Revuelve bien y lleva a hervor. Reduce el calor a ^[fuego medio-bajo] y cocina sin tapa durante 20–25 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las lentejas estén completamente blandas y se hayan desintegrado en una consistencia espesa y cremosa. Sazona con 1 tsp sal kosher, ajustando al gusto. Si el dal es demasiado espeso, agrega un poco de agua para aflojarlo.

5. 5

   Si usas espinaca, revuélvela en el dal durante los últimos 2 minutos de cocción y deja que se marchite completamente antes de retirar del fuego.

6. 6

   En una sartén, calienta 1 tbsp aceite de coco a fuego ^[medio-alto] hasta que brille. Agrega las semillas de comino y déjalas chisporrotear durante 30 segundos hasta que sean fragantes y salten. Agrega el ajo rebanado y cocina durante otros 30–60 segundos hasta que esté dorado. Inmediatamente vierte todo el tadka sobre el dal terminado y revuelve para combinar.

7. 7

   Sirve una porción generosa de arroz basmati esponjoso en cada cuenco y vierte el dal al lado o encima. Adorna con cilantro fresco y un exprimidor de jugo de limón. Sirve inmediatamente.