Combina el 1 ½ cups arroz basmati enjuagado hasta que el agua salga clara enjuagado, 2.25 cup agua 4 cups agua, y 0.5 tsp sal 1 tsp sal kosher más en una Cacerola. Lleva a hervor a fuego alto, luego reduce el calor a la configuración más baja, cubre bien y cocina durante 15 minutos. Retira del fuego y deja que se evapore, tapado, durante 5 minutos más. Esponja con un tenedor antes de servir.

Calienta 2 tbsp aceite de coco 2 tbsp aceite de coco en una Cacerola a fuego medio. Agrega la 1 cebolla amarilla mediana finamente picada picada y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 6–8 minutos hasta que esté suave y ligeramente dorada. Agrega el 4 dientes de ajo picados picado y el 1 tbsp jengibre fresco rallado rallado y cocina durante otros 1–2 minutos hasta que sea fragante.

Revuelve el 1 ½ tsp comino molido, la 1 tsp cúrcuma molida, el 1 tsp cilantro molido, y los ½ tsp copos de pimienta roja ajustar. Cocina las especias durante 1 minuto, revolviendo constantemente, hasta que florezcan y huelan fragantes. Agrega los 1 can tomates picados sin colar con sus jugos y revuelve para combinar, raspando cualquier bit chamuscado del fondo de la sartén.

Agrega las 1 ½ cups lentejas rojas enjuagadas y escurridas enjuagadas y 4 cup agua 4 cups agua. Revuelve bien y lleva a hervor. Reduce el calor a fuego medio-bajo y cocina sin tapa durante 20–25 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las lentejas estén completamente blandas y se hayan desintegrado en una consistencia espesa y cremosa. Sazona con 1 tsp sal kosher más 1 tsp sal kosher más, ajustando al gusto. Si el dal es demasiado espeso, agrega un poco de 4 cups agua para aflojarlo.

Si usas 2 cups espinaca fresca aproximadamente picada, revuélvela en el dal durante los últimos 2 minutos de cocción y deja que se marchite completamente antes de retirar del fuego.

En una Sartén, calienta 1 tbsp aceite de coco 2 tbsp aceite de coco a fuego medio-alto hasta que brille. Agrega las 1 ½ tsp comino molido y déjalas chisporrotear durante 30 segundos hasta que sean fragantes y salten. Agrega el 4 dientes de ajo picados rebanado y cocina durante otros 30–60 segundos hasta que esté dorado. Inmediatamente vierte todo el tadka sobre el dal terminado y revuelve para combinar.

Sirve una porción generosa de 1 ½ cups arroz basmati enjuagado hasta que el agua salga clara esponjoso en cada cuenco y vierte el dal al lado o encima. Adorna con 1 tsp cilantro molido fresco y un exprimidor de Jugo de Limón. Sirve inmediatamente.