关于此食谱

一碗营养丰富、温暖人心的红扁豆汤配上蓬松的印度香米。这道经典的印度风味纯素主食采用香芳的香料、番茄慢炖而成，最后以香喷喷的油炸香料（孜然和大蒜的油炸调料）收尾。营养丰富、经济实惠、令人满足——非常适合工作日晚餐或meal prep。

步骤说明

1. 1

   将冲洗过的印度香米、2¼杯水和½ tsp粗盐放在平底锅中。大火烧开，然后降低火力至最小，盖紧盖子，煮15分钟。离火，盖着盖子焖5分钟。供食前用叉子拨散。

2. 2

   在平底锅中加热2 tbsp椰子油，用中火加热。加入切碎的洋葱，偶尔搅拌，煮6–8分钟至软化并略呈金黄色。加入切碎的大蒜和磨碎的生姜，再煮1–2分钟至香气扑鼻。

3. 3

   加入孜然粉、姜黄粉、芫荽粉和红辣椒片。用中火煮香料1分钟，不停搅拌，直到香气四溢。加入番茄丁及其汁液并混合，刮去锅底的任何褐色焦渣。

4. 4

   加入冲洗过的红扁豆和4杯水。搅拌均匀，烧开。降低火力至中低火，不盖盖地煨20–25分钟，偶尔搅拌，直到扁豆完全软化并分解成厚实、奶油状的粥。用1 tsp粗盐调味，根据口味调整。如果汤太稠，加少量水稀释。

5. 5

   如果使用菠菜，在烹饪的最后2分钟内将其加入汤中，让其完全枯萎后再离火。

6. 6

   在煎锅中加热1 tbsp椰子油，中高火加热至闪闪发光。加入孜然籽，让其嘶嘶声持续30秒至香气四溢并爆裂。加入切片的大蒜，再煮30–60秒至金黄色。立即将整个油炸调料倒在完成的汤上，搅拌混合。

7. 7

   将大量蓬松的印度香米盛入每个碗中，在汤的旁边或顶部舀入汤。用新鲜香菜装饰并挤上柠檬汁。立即供食。