Sobre esta receta

Papas puré luxuosamente cremosas hechas completamente sin mantequilla ni leche — ¡no echarás de menos los lácteos! Las papas Yukon Gold se hierven hasta que estén tiernas, luego se hacen puré con aceite de oliva, mantequilla sin lácteos, caldo de verduras tibio y un toque de ajo para obtener un acompañamiento esponjoso y sabroso que toda la familia amará.

Instrucciones

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   Coloca las papas yukon gold peladas y cortadas en trozos en una olla grande y cúbrelas con agua fría aproximadamente 1 pulgada. Añade una pizca generosa de sal. Lleva a ebullición a ^[fuego alto], luego reduce a un hervor constante. Cocina durante 15–18 minutos, o hasta que las papas yukon gold estén completamente tiernas cuando se perforen con un tenedor.

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   Mientras las papas yukon gold se cocinan, calienta el caldo de verduras en una cacerola pequeña a ^[fuego bajo]. En la misma cacerola (o una sartén pequeña), saltea suavemente el ajo picado en 1 cucharada de aceite de oliva durante aproximadamente 1 minuto hasta que sea aromático pero no dorado. Revuelve el ajo en el caldo de verduras tibio y reserva.

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   Escurre las papas yukon gold completamente en un colador y devuélvelas a la olla caliente. Déjalas reposar durante 1–2 minutos para que se evapore la humedad excesiva — esta es la clave para un puré esponjoso y sin agua.

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   Añade los trozos de mantequilla sin lácteos, el aceite de oliva restante, ajo en polvo, pimienta blanca y 1 cucharadita de sal a las papas yukon gold. Haz puré con un aplastador de papas hasta que la mantequilla sin lácteos esté derretida y principalmente suave.

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   Vierte el caldo de verduras tibio con infusión de ajo poco a poco, haciendo puré y revolviendo entre adiciones, hasta alcanzar la consistencia cremosa deseada. Prueba y ajusta la sal según sea necesario. Traslada a un tazón para servir, rocía con aceite de oliva y adorna con cebollino si lo deseas.