关于此食谱

完全不含黄油或牛奶的奶油土豆泥——你不会想念乳制品！育空黄金土豆煮至软嫩，然后用橄榄油、无乳制品黄油、温蔬菜汤和一点大蒜混合，制成蓬松、美味的配菜，全家人都会喜欢。

步骤说明

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   将去皮、切好的育空黄金土豆放入大锅中，用冷水覆盖约1英寸。加一撮盐。用^[大火]烧至沸腾，然后转至稳定的小火。煮约15–18分钟，或直到育空黄金土豆用叉子戳时完全软嫩。

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   在育空黄金土豆煮的时候，在小锅中用^[小火]温热蔬菜汤。在同一个锅（或小煎锅）中，用1汤匙橄榄油轻轻炒大蒜切碎的约1分钟，直到香气四溢但未变褐色。将大蒜搅入温蔬菜汤中并搁置。

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   在漏勺中彻底沥干育空黄金土豆，放回热锅中。静置1–2分钟让多余水分蒸发——这是制作蓬松、非水状土豆泥的关键。

4. 4

   将无乳制品黄油块、剩余橄榄油、大蒜粉、白胡椒和1茶匙盐加入育空黄金土豆中。用土豆捣碎器捣碎，直到无乳制品黄油融化且大部分光滑。

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   逐次倒入温大蒜风味蔬菜汤，在每次加入之间捣碎和搅拌，直到达到理想的奶油质地。尝一下并根据需要调整盐。转移到上菜碗中，淋上橄榄油，如果需要可用细香葱装饰。