Sobre esta receta

Un mac y queso cremoso y reconfortante que es completamente sin lácteos — hecho con una salsa rica a base de anacardos mezclada con levadura nutricional, ajo y un toque de mostaza para ese sabor clásico a queso. Es apto para familias, satisfactorio, y tan delicioso que no extrañarás los lácteos.

Instrucciones

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   Lleva una olla grande con agua bien salada a hervir. Cocina los codos de pasta según las indicaciones del paquete hasta que estén al dente (aproximadamente 1 minuto menos de lo que sugiere el paquete — terminarán de cocerse en el horno). Reserva ½ taza de agua de la pasta, luego escurre y deja a un lado.

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   En una pequeña sartén, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a ^[fuego medio]. Añade el ajo picado y sofríe durante 1–2 minutos hasta que esté fragante y apenas dorado. Transfiere a una licuadora junto con los anacardos escurridos remojados, bebida de avena, levadura nutricional, mostaza de Dijon, jugo de limón, pimentón ahumado, sal, y pimienta negra. Licúa a velocidad alta durante 60–90 segundos hasta que esté completamente suave y cremoso. Prueba y ajusta el sazón.

3. 3

   Precalienta tu horno a ![375°F]. Añade la pasta escurrida a un refractario grande y vierte la salsa de queso de anacardo sobre ella. Mezcla bien para cubrir cada pieza de pasta. Si la mezcla se ve demasiado espesa, añade un poco del agua de la pasta reservada. En un pequeño tazón, mezcla las migas de pan panko con 1 cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal, luego esparce uniformemente en la parte superior.

4. 4

   Hornea sin tapar a ![375°F] durante 18–22 minutos, hasta que la salsa esté burbujeando en los bordes y las migas de pan estén doradas. Retira del horno, deja reposar durante 5 minutos, luego sirve caliente.